Какое мороженое самое полезное?

Наверное, в каждом уважающем себя торговом центре сейчас есть точка по продаже мороженого, которое рекламируют как более полезное — например, на основе йогурта. Охладить нас без особого вреда для фигуры обещают и производители сорбетов — замороженного фруктового сока или пюре. Правда ли всё это лучше, чем обычный пломбир?

Калорий в сорбетах меньше, чем в классическом пломбире, а сорбеты, в которых нет молока подходят людям с непереносимостью лактозы. Однако полезной альтернативой мороженому сорбет можно считать со многими оговорками. С магазинными и ресторанными вариантами стоит быть осторожнее — на одну порцию здесь приходится до 26 граммов сахара в той или иной форме — целая дневная норма для среднестатистической женщины! Из-за отсутствия жира и малого количества клетчатки (особенно если в составе фруктовый сок, а не пюре) сладость быстро усваивается, и вскоре снова хочется есть.

Та же ситуация с замороженным йогуртом. Производят его почти так же, как и обычное мороженое. Разница лишь в том, что добавляются полезные йогуртовые культуры, плюс за счёт воздушной структуры он содержит меньше калорий, чем пломбир. Проблема, однако, в том, что в чистом виде замороженный йогурт мало кто ест.

Даже в замороженном йогурте без добавок присутствуют либо подсластители, либо сахар — до 20 граммов в маленькой порции (целых 4 чайных ложки), но иначе было бы слишком кисло. Ловушка, которую представляет собой замороженный йогурт, заключается в том, что он притворяется не менее полезным, чем обычный. А это не так! Учёные в США проанализировали данные пациентов за 15 лет и пришли к выводу, что те, кто предпочитал простому йогурту замороженный, в итоге получали меньше витаминов и минералов, но больше сахара и насыщенных жиров, излишнее потребление которых вредит здоровью. Использование сладких добавок (топпингов) ещё больше усугубляло ситуацию. Так что обманываться не стоит. А ещё путь верных разочарований — это попытки заморозить обычный йогурт в домашних условиях — затея это рискованная, кисломолочный продукт, скорее всего, расслоится, а если и нет, то на замороженный йогурт из кафе это вряд ли будет похоже.

Благодарим наших друзей и партнеров за помощь в создании сюжета:

Оксану Бадьину - блогера, автора книг “Сладости без сахара”, “Сладости без глютена”, “Кето-кулинария” (Facebook, Instagram)