Сегодня мы готовим из помидоров! Наши героини знают невероятное количество рецептов с этим овощем, который на самом деле ягода. Первая фанатка томатов известна как Олеся Куприн. Её профессия связана с едой, но она вовсе не повар, а фотограф, точнее – фуд-фотограф.
Наша вторая героиня тоже выросла на юге — в Ереване. Это амбассадор армянской кухни в Москве, ресторатор и человек с неиссякаемой энергией Гаяне Бреиова – она (помимо всего прочего, мама двух взрослых дочерей).
Чем удивят наши конкурсантки? Фуд-фотограф Олеся Куприн приготовила пирог киш с томатами, а сейчас очередь рецепта от шеф-повара Гаяне Бреиовой. Она решила выступить с бургером из помидора! Тут не будет никакого мяса и вредных булок! Гаяне говорит, что ей всегда интересно делать вкусным полезное. Котлету она приготовит, измельчив в блендере замоченную зелёную гречку и крупно нарезанные шампиньоны.
В целом это ничья, ценителю понравилось и то, и другое. Как обстоят дела с пользой? Диетолог Елена Евдокимова предостерегает: если есть заболевания желудочно-кишечного тракта, печени, желчного пузыря, с помидорами лучше быть осторожнее. Но вообще это кладезь полезных веществ. Самое главное – в них много каротиноида ликопина, важного для сердца и профилактики онкозаболеваний. Больше его в блюде от Олеси. Благодаря термообработке ликопин концентрируется и становится доступнее для организма. Ещё плюс – обилие полезного для костной системы кальция из творога и сыра. Впрочем, мучная основа с обилием масла не даёт отнести киш к разряду исключительно полезной еды.
Благодарим наших друзей и партнеров за помощь в создании сюжета:
Ресторатора, шеф-повара ресторана Gayane’s, автора кулинарных Гаяне Бреиову.
Блогера, фуд фотографа, кулинара и автора книг Олесю Куприн.
Настоящего фаната томатов Максима Вылегжанина.
Врача эндокринолога-диетолога клиники “АО Медицина” Елену Евдокимову.
