Новый плюс ягод черники
Наука снова подтверждает пользу черники (как, кстати, и пользу голубики). Давно известно, что антоцианы, которые дают плодам тёмный цвет, укрепляют иммунитет, помогают клеткам восстанавливаться и замедляют процессы старения. А недавно выяснилось, что они по-своему полезны и для кишечника. Китайские учёные давали каждый день меньше миллиграмма этих веществ лабораторным крысам с искусственно вызванными поражениями толстой кишки, и стенки восстанавливались! Важно только сделать из этой новости правильный вывод: в опыте использовались выделенные антоцианы, а не просто ягоды. Они хороши для здоровья, но с лекарствами не сравнятся, да и съедать их слишком много может быть опасно — из-за обилия кислот и клетчатки способны возникать вздутие живота и спазмы в желудке.
Полезный сорт риса от учёных
Более полезный и питательный сорт риса создали филиппинские учёные. Они вдвое повысили по сравнению с обычным белым содержание белка (что должно помочь в решении проблемы голода в бедных регионах) и добились большего содержания амилозы — компонента крахмала с медленным усвоением. В итоге новый сорт не вызывает резких скачков сахара в крови, что особенно важно для людей с диабетом. Это уже не первый опыт по улучшению свойств риса, который диетологи критикуют за малое содержание полезных веществ. На тех же Филиппинах уже несколько лет выращивают — правда, пока в ограниченных масштабах — так называемый золотой рис с повышенной концентрацией витамина А (вещества, которого очень не хватает в рационе многих жителей Африки, Южной и Юго-Восточной Азии, там это даже одна из причин смертей и необратимой слепоты у детей). Но пока проект тормозят те, кто боится ГМО — дело в том, что спасительная культура создана при помоши генной модификации, и несмотря на массу доказательств её безопасности и очевидной пользы, противники прогресса ничего не хотят слышать.
Красная сетка для фруктов как уловка маркетологов
Учёные из Германии разоблачили трюк, при помощи которого нас немножко обманывают производители фруктов. Оказывается, оранжевая сетка, в которой продаются апельсины (это же касается и других подобных видов упаковки) заставляет воспринимать содержимое как более яркое и привлекательное. Дело в феномене так называемой цветовой ассимиляции. Психологи даже показывают вот такой фокус — все круги на этой картинке на самом деле бежевые, но видятся нами как цветные, если внутри них проходят яркие полоски. Мозг как бы распространяет вторгающийся цвет на всю картинку. Автор исследования говорит, что решил об этом написать после того, как в магазине взял апельсины в сетке, которые выглядели как спелые, но в реальности оказались кислыми. Искажения восприятия можно избежать, если выбирать фрукты на развес, а не в упаковке.