Ядра абрикосовых косточек и их лечебный эффект

Анна Комарова из Москвы спрашивает: «Не опасно ли есть ядра косточек из абрикосов? И правда ли они могут служить для профилактики рака?». Отвечаем.

В абрикосовых косточках содержится очень неоднозначное вещество – амигдалин. Под действием ферментов в кишечнике оно расщепляется до синильной кислоты. А это яд, среди производных которого и знаменитый цианистый калий! Организм защищается — включая нейтрализующий опасность фермент роданазу.

Так, в 2017-м СМИ сообщали о пожилом британце, который в течение пяти лет каждый день съедал по две чайные ложки экстракта абрикосовых косточек, считая это профилактикой рака. В результате уровень цианида в его организме в 25 раз превысил норму. Но опасно ли просто есть ядрышки? Например, в Средней Азии и на Кавказе их активно включают в рецепты и ничего не боятся.

Так, в Узбекистане популярен шурданак – высушенные на огне солёные косточки. Аким Акбаров, который учится в Москве в школе актёрского мастерства, делает их даже далеко от родины — прямо на плите.

В Дагестане абрикосовые косточки добавляют в ореховую пасту из семян льна, конопли, подсолнуха и тыквы – урбеч. Едят её с чаем, хлебом, кашей и блинами. А кондитеры придумали делать из ядрышек персипан, по сути — марципан, только на основе перетертых косточек абрикоса. Бренд-шеф мастерской шоколада Екатерина Тэвис готовит такую начинку для шоколадных трюфелей.

Это и правда вкусно! Но вернёмся от кулинарных вопросов к безопасности. Ещё в 1960-х учёные впервые попытались использовать противораковые свойства, которые тогда обнаружились в пробирке у амигдалина. Препарат лаэтрил, который является полусинтетическим производным амигдалина, запатентовали. Применять его рекомендовали внутривенно, считая, что именно так цианид точечно попадает лишь в больные клетки и убивает их. Но очень быстро лаэтрил признали неэффективным и запретили к использованию. Оказалось, в некоторых случаях он даже усугублял ситуацию – через 7 месяцев после лечения раковые опухоли выросли у всех пациентов.

Сейчас лаэтрил классифицируют как биодобавку. Впрочем, есть и те, кто до сих пор уверен, что польза амигдалина для профилактики рака недооценена. Американец Эдвард Гриффин даже написал целую книгу о том, что запрет якобы пролоббировали фармкомпании, чтобы продавать свои дорогие лекарства. Доказывая собственную правоту, Гриффин, например, взял абрикосы и отправился в зоопарк, чтобы накормить ими гориллу. Животное, по его словам, никогда не пробовало такой фрукт, но первым делом вытащило косточку и съело. Гриффин на основании этого сделал вывод, что потребность в амигдалине у млекопитающих заложена самой природой.

Благодарим наших друзей и партнёров за помощь в подготовке этого сюжета:

Акима Акбарова за интересный рецепт шурданака.