Ингредиенты:
- 1 кг отбеленных кардонов
- 1 стакан молока
- Лимон или белый винный уксус
- 2 мозговые косточки
- Соус бешамель – приблизительно 0,5 л
- Тертый сыр
- Соль, перец
Приготовление:
Подготовить кардоны. Очистить их от волокон, как это делаем при чистке черешков сельдерея. По мере чистки резать черешки кардонов на кусочки длиной 6 – 8 см и опускать их в подкисленную соком лимона или уксусом воду. Сварить кардоны в подсоленной воде, в которую добавлен приблизительно стакан молока. Мозговые косточки сварить, немного охладить, вынуть из них мозг. Сделать соус бешамель (для него можно использовать воду, в которой варились кардоны). В форму разложить отваренные кусочки кардонов, порезанный кружочками костный мозг, полить соусом бешамель и посыпать тертым сыром. Запекать в духовке при 200-210 градусах приблизительно 30 минут (до образования румяной корочки).
Приятного аппетита желаем вам мы и историк ботаники Наталья Иванкевич!