В Финляндии форшмак — горячее блюдо. Его рецепт привез в страну генерал Карл Маннергейм в начале XX века. С тех пор финны подают это блюдо в качестве закуски. Вот рецепт горячего форшмака от Юлии Туовила, которая переехала в Финляндию 6 лет назад.

Ингредиенты:

  • Мясной фарш — 400 г
  • Филе сельди среднего размера — 2 шт.
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Чеснок — 5-6 зубчиков
  • Вода — 100 мл
  • Растительное масло — 2 ст. ложки
  • Томатная паста — 2 ст. ложки

Для подачи:

  • Малосольные огурцы — 2 шт.
  • Вареная или маринованная свекла —1 шт.
  • Вареный картофель (или запеченный в фольге в духовке) — 4 шт.
  • Сметана — 3 ст. ложки.

Приготовление:

Лук и чеснок мелко порезать, обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Добавить фарш и слегка обжарить до румяности. Добавить мелко нарезанное филе сельди, воду и 2 столовые ложки томатной пасты к луку, чесноку и фаршу. Довести до кипения и сразу выключить. Переложить все в форму для запекания в духовке. Запекать при 150 градусах 1-1,5 часа.

Приготовить тарелки для подачи для каждого гостя или одну большую общую. Нарезать кубиками или на маленькие кусочки малосольные огурцы, свеклу и выложить на тарелку. Добавить на тарелку картофель и сметану. Аккуратно выложить в серединку или рядом готовый форшмак.