Рецепт недели на этот раз - рыбно-овощной мусс-желе. А если говорить проще - желе из селёдки под шубой! Хотите попробовать? Записывайте рецепт!
Ингредиенты:
- Селедка 250 г
- Сыр творожный 140 г
- Сливки 10% 400 мл
- Свекла вареная 250 г
- Корнишоны маринованные 80 г
- Лук зеленый 30 г
- Укроп 30 г
- Желатин 10 г
- Яблоко зеленое 1 шт.
- Грецкие орехи 50 г
- Соль, перец по вкусу
Приготовление:
Яблоко очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками.
Измельчить корнишоны, белую часть стебля лука, немного укропа, рыбу, свёклу. Добавить соль и перец по вкусу.
Творожный сыр размять венчиком и добавить сливки, посолить.
Желатин смешать с холодной водой, дать набухнуть пару минут и растворить на водяной бане до однородной консистенции. Затем влить в сливочную смесь и перемешать.
Добавить соус в овощи с селёдкой и снова перемешать.
Разложить всё по формочкам и охладить 3-4 часа.
Подавать можно с укропом и грецкими орехами.
Сочетание классических ноток салата «Селёдка под шубой» и необычной текстуры сливочного мусса - это воздушно и очень вкусно.
Приятного аппетита желаем вам мы и повар Александр Толчев