Ингредиенты:
- Кипяток — 200 мл
- Растительное масло — 40 мл
- Мука — 400 г
- Фарш — 500 г
- Лук — 2 шт.
- Сыр сулугуни — 100 г
- Вода — 250 мл
- Соль и перец — по вкусу
- Томатная паста — 200 г
- Чеснок — 1 зубчик
- Зелень — по вкусу
- Масло для фритюра — 1 л
Приготовление:
- В миску вылить кипяток, добавить масло, посолить и добавить муку. Замесить тесто. Накрыть его плёнкой и убрать в тёплое место на 15-30 минут.
- В другой миске смешать фарш и натёртый репчатый лук. Посолить, поперчить, добавить немного воды для сочности.
- Отдельно натереть сыр, смешать его с солью.
- Тесто разделить на шарики весом по 60 грамм каждый. Припылить рабочую поверхность мукой, раскатать тонкие круглые лепешки. Положить 1 столовую ложку начинки, распределить по половине теста. Защипнуть чебурек, край обрезать ножом.
- В сковороде с высокими стенками и толстым дном разогреть большое количество масла. Оно должно быть горячим, но не кипящим.
- Обжарить чебуреки до золотистого цвета.
- Для соуса смешать 200 миллилитров тёплой воды и томатную пасту. Посолить, поперчить. Добавить нарезанные зелень и чеснок. Перемешать.
- Подавать горячие чебуреки с соусом.
