Ингредиенты:

  • Кипяток — 200 мл
  • Растительное масло — 40 мл
  • Мука — 400 г
  • Фарш — 500 г
  • Лук — 2 шт.
  • Сыр сулугуни — 100 г
  • Вода — 250 мл
  • Соль и перец — по вкусу
  • Томатная паста — 200 г
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Зелень — по вкусу
  • Масло для фритюра — 1 л

Приготовление:

  1. В миску вылить кипяток, добавить масло, посолить и добавить муку. Замесить тесто. Накрыть его плёнкой и убрать в тёплое место на 15-30 минут.
  2. В другой миске смешать фарш и натёртый репчатый лук. Посолить, поперчить, добавить немного воды для сочности.
  3. Отдельно натереть сыр, смешать его с солью.
  4. Тесто разделить на шарики весом по 60 грамм каждый. Припылить рабочую поверхность мукой, раскатать тонкие круглые лепешки. Положить 1 столовую ложку начинки, распределить по половине теста. Защипнуть чебурек, край обрезать ножом.
  5. В сковороде с высокими стенками и толстым дном разогреть большое количество масла. Оно должно быть горячим, но не кипящим.
  6. Обжарить чебуреки до золотистого цвета.
  7. Для соуса смешать 200 миллилитров тёплой воды и томатную пасту. Посолить, поперчить. Добавить нарезанные зелень и чеснок. Перемешать.
  8. Подавать горячие чебуреки с соусом.