Ингредиенты:

Для основы:

  • Мука – 300 г
  • Соль – щепотка
  • Масло сливочное – 125 г
  • Сaxap – 90 г
  • Яйца – 2 шт.
  • Ванильная паста (ванильный экстракт или ванилин)

Для начинки:

  • Креметте — 300 г
  • Сливки 33% — 150 мл
  • Сахарная пудра — 70 г
  • Ванильная паста (ванилин)
  • Клубника с/м  — 300 г
  • Сахар — 100 г
  • Кукурузный крахмал
  • Мята и свежая клубника — для подачи

Приготовление:

Для ягодной прослойки взять клубнику, сахар и кукурузный крахмал. Часть сахара смешать с ягодой и довести до кипения, вторую часть смешать с крахмалом, добавить к ягоде и уваривать в течении 2 минут. Накрыть пленкой и убрать в холодильник до полного остывания.

Для приготовления основы потребуется мука, соль, сливочное масло, сахар, яйца и ванильная паста. Для получения воздушной, тающей структуры печенья нужно хорошо взбить масло, обязательно комнатной температуры с сахаром, до полного его растворения! После того, как масса побелеет, можно добавить яйцо, ваниль и продолжить взбивать на средних оборотах.

Когда масса стала воздушной, самое время добавить муку. Важно на этом этапе не перезатянуть песочную основу, т.е. добавлять муку и перемешивать ровно до момента объединения двух масс так как излишнее перемешивание будет способствовать активированию глютена (клейковины) и тесто получится жестким.

Максимально равномерно распределить тесто на противне, застеленном пекарской бумагой, чтобы всё равномерно отпеклось и нигде не пригорело. На это в среднем уходит около 10-12 минут, зависит от ширины пласта. После оставить до полного остывания.

Но можно, конечно, использовать любое печенье, предварительно измельчив его блендере.

Для основной начинки чизкейка нужно смешать в чаше миксера креметто, сливки, сахарную пудру, ванильную пасту. Взбить до однородности.

Все полуфабрикаты готовы, осталось только собрать десерт слоями. Выложить песочную основу, сырный крем, ягодный соус. Украсить клубникой и мятой. Готово!