Фаршированный лук

Ингредиенты:

  • Репчатый лук 4 шт
  • Сливочное масло 60 г
  • Петрушка 8 г
  • Тимьян 8 г
  • Шалфей 8 г
  • Чеснок 1 зубчик

Измельчаем специи, петрушку, шалфей, чеснок со сливочным маслом, фаршируем этой начинкой лук, запекаем 20 минут в духовке при температуре 180 градусов. Приятного аппетита желает вам шеф-повар Сергей Кузнецов.

Закуска из порея с беконом

Ингредиенты:

  • Лук порей 3 шт
  • Лимон 1 шт
  • Оливковое масло
  • Бекон 100 г
  • Чеснок 2 зубчика
  • Тимьян 3 веточки
  • Лесной орех 30 г

Бекон обжариваем до хрустящей корочки, выкладываем на салфетку. В эту же сковороду отправляем лесной орех и обжариваем его, постоянно переворачивая. Лук порей нарезаем кольцами толщиной 1,5 см. Выкладываем на противень и запекаем с тимьяном, соком лимона, чесноком. Поливаем жиром от бекона и запекаем 20 минут при температуре 180 гр до мягкости лука. Выкладываем на тарелку лук, посыпаем хрустящим беконом и раздробленными орехами. Приятного аппетита желает вам шеф-повар Сергей Кузнецов.

Маринованный лук

Ингредиенты:

  • Ялтинский лук 3 шт.
  • Чеснок 1 зубчик
  • Оливковое масло
  • Сладкий белый винный уксус
  • Лук резанец 10 г
  • Соус ворчестер 10 г
  • Чили 6 г

Тонко нарезаем лук соломкой, заливаем маслом и уксусом, разминаем руками, пока лук не перестанет хрустеть, добавляем чеснок, зеленый лук, чили и соус ворчестер, перемешиваем , даем постоять час и используем, как дополнение к мясу, например, к куриному филе. Приятного аппетита желает вам шеф-повар Сергей Кузнецов.

Рецепт лукового супа от французского повара Стефана Риго

Нарезаем лук тонкими ломтиками. Обжариваем на сливочном масле и добавляем белое вино — его нужно выпарить, чтобы ушла кислинка. После этого добавляется говяжий бульон и суп варится два-три часа. За это время выкипает примерно треть, суп становится густым. В горшочки с готовым супом добавляем маленькие сухарики - крутоны, сверху все это обильно посыпаем тертым сыром и отправляем в духовку. Запекать надо до золотистой корочки.

Луковый конфитюр от шеф-повара Дмитрия Шамбурова

Шеф-повар Дмитрий Шамбуров показывает, как готовится луковый конфитюр. Пассеруем лук, заливаем водой, доводим до кипения, добавляем цедру и сок апельсина, горчицу, сахар и варим до загустения. Готово!

Мясо в луковой шелухе от шеф-повара Дмитрия Шамбурова

На ночь замачиваем луковую шелуху в воде, утром - делаем из нее бульон, Добавляем половинку лука, морковь и специю хмели-сунели, варим в получившемся бульоне свиную корейку. Чтобы вкус получился насыщенным, кастрюлю нужно оставить ещё на сутки в холодильнике. В конце обваливаем мясо в специи хмели-сунели.