Бефстроганов популярен благодаря удобству в приготовлении и вкусу. Но, несмотря на свою простоту, блюдо с успехом подают в ресторанах. Шеф-повар Владислав Рыбкин нестандартно обыграл классический рецепт этого блюда.

Ингредиенты:

Для бефстроганова:

  • Говяжья вырезка – 500 г
  • Подсолнечное масло – 35 мл
  • Репчатый лук – 290 г
  • Соль – по вкусу
  • Специи – по вкусу
  • Сливки 22% - 350 мл

Для гарнира:

  • Сливочное масло – 25 г
  • Картофель – 150 г
  • Соль – по вкусу

Для украшения:

  • Белые грибы – 20 г
  • Укроп, петрушка – по вкусу
  • Помидоры – 10 г
  • Ржаные тосты – 10 г
  • Шпинат – несколько листиков

Приготовление:

Нарезать мясо соломкой против волокон. Лук нарезать и обжарить с небольшим количеством масла до золотистого цвета. К луку добавить мясо.

Когда говядина обжарится, добавить перец и соль. Влить сливки и довести до кипения. Периодически помешивая, тушить на медленном огне в течение 10 минут. Тем временем с помидора снять кожицу, удалить сердцевину и семечки, нарезать кубиком. Грибы нарезать на крупные кусочки и обжарить отдельно в небольшом количестве масла до золотистой корочки. Несколько листиков шпината нарезать соломкой. Отдельно приготовить картофельное пюре. По желанию в него можно добавить сливки. Можно собирать блюдо!

Шеф-повар предлагает необычный вариант подачи — в стакане, выложив все ингредиенты слоями. На дно стакана положить несколько ложек картофельного пюре, посыпать его шпинатом. Следующим слоем выложить бефстроганов, помидоры, жареные грибы. Украсить ржаным тостом и зеленью.

Приятного аппетита желаем вам мы и шеф-повар ресторана “Веранда 32.05” Владислав Рыбкин.