Бефстроганов популярен благодаря удобству в приготовлении и вкусу. Но, несмотря на свою простоту, блюдо с успехом подают в ресторанах. Шеф-повар Владислав Рыбкин нестандартно обыграл классический рецепт этого блюда.

Ингредиенты:
Для бефстроганова:
- Говяжья вырезка – 500 г
- Подсолнечное масло – 35 мл
- Репчатый лук – 290 г
- Соль – по вкусу
- Специи – по вкусу
- Сливки 22% - 350 мл
Для гарнира:
- Сливочное масло – 25 г
- Картофель – 150 г
- Соль – по вкусу
Для украшения:
- Белые грибы – 20 г
- Укроп, петрушка – по вкусу
- Помидоры – 10 г
- Ржаные тосты – 10 г
- Шпинат – несколько листиков
Приготовление:
Нарезать мясо соломкой против волокон. Лук нарезать и обжарить с небольшим количеством масла до золотистого цвета. К луку добавить мясо.
Когда говядина обжарится, добавить перец и соль. Влить сливки и довести до кипения. Периодически помешивая, тушить на медленном огне в течение 10 минут. Тем временем с помидора снять кожицу, удалить сердцевину и семечки, нарезать кубиком. Грибы нарезать на крупные кусочки и обжарить отдельно в небольшом количестве масла до золотистой корочки. Несколько листиков шпината нарезать соломкой. Отдельно приготовить картофельное пюре. По желанию в него можно добавить сливки. Можно собирать блюдо!
Шеф-повар предлагает необычный вариант подачи — в стакане, выложив все ингредиенты слоями. На дно стакана положить несколько ложек картофельного пюре, посыпать его шпинатом. Следующим слоем выложить бефстроганов, помидоры, жареные грибы. Украсить ржаным тостом и зеленью.

Приятного аппетита желаем вам мы и шеф-повар ресторана “Веранда 32.05” Владислав Рыбкин.