Состав:

  • Форель — 700-1000 г
  • Соль — по вкусу
  • Сахар — по вкусу
  • Чёрный молотый перец — по вкусу
  • Чёрный перец горошком — по вкусу
  • Паприка — по вкусу
  • Белое сухое вино — 1 стакан
  • Алыча — 1 стакан
  • Эстрагон — 5 веточек
  • Гранат — ½ шт.
  • Сливочное масло (для жарки)
  • Лимон — ½ шт.
  • Зелёный лук — 3 пера

Приготовление:

Сначала нужно замариновать форель. Для этого посолить и поперчить рыбу, посыпать паприкой и чёрным перцем снаружи и изнутри. Отложить на несколько минут.

Нарезать алычу на дольки, удалив косточки. Смешать её с веточками эстрагона и обжарить на сливочном масле с добавлением гранатовых зёрен и соли. Сбрызнуть всё лимонным соком, влить немного белого вина, посыпать сахаром. Всё перемешать и выпаривать лишнюю жидкость и алкоголь 2 минуты.

В сковороду с большим диаметром или в кастрюлю выложить рыбу, нафаршировать её готовым соусом из алычи и залить вином. Внутрь форели вложить 1 свежую веточку эстрагона и перья зелёного лука. «Запечатать» посуду фольгой и отправить тушиться на среднем огне на 15 минут.

Готовую форель переложить в тарелку, посыпать листиками эстрагона и зёрнами граната и залить вином из сковороды.

Приятного аппетита желаем вам мы и владелицу ресторана «Gayane's»  ресторатор Гаяне Бреиова!