Ингредиенты:

  • Фарш из трески — 150 г
  • Фарш из форели — 150 г
  • Моцарелла для пиццы — 35 г
  • Творожный сыр — 55 г
  • Тимьян свежий — 2 веточки
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Мука темпурная — 130 г
  • Холодная вода — 100 г
  • Сухари панировочные — 300 г
  • Сливки 33-35% — 300 г
  • Творожный сыр — 355 г
  • Мисо паста — 30 г
  • Соус кимчи — 30 г
  • Масло для фритюра — 1 л

Приготовление:

  1. В смесь фаршей из трески и форели натереть чеснок и цедру лайма, добавить сок лайма, листья свежего тимьяна, тёртый сыр моцарелла, 30 грамм темпурной муки и 55 грамм творожного сыра. Хорошо перемешать.
  2. Скатать из фарша шарики. Можно их немного подморозить, чтобы дальнейшее приготовление было проще.
  3. Оставшуюся темпурную муку смешать с холодной водой до консистенции жидкой сметаны.
  4. Рыбные шарики присыпать мукой, рабочую поверхность присыпать панировочными сухарями. Каждый шарик покрыть темпурой, обвалять в сухарях.
  5. Разогреть масло для фритюра. Окунуть в него шумовку, чтобы аранчини не прилипли, и с её же помощью отправить шарики в масло. Обжарить до золотистой корочки (5-6 минут). Откинуть на бумажное полотенце.
  6. Для соуса взбить миксером сливки до мягких пиков. Добавить к ним оставшийся творожный сыр, продолжить взбивать. В процессе можно добавить соус кимчи, сок лайма и мисо пасту, для более интересного вкуса.
  7. В центр тарелки выложить соус, добавить аранчини, можно украсить листьями свежего тимьяна и паприкой.