Ингредиенты:

  • Баклажан — 1 шт.
  • Лук —  2 шт.
  • Перец болгарский разноцветный — 2 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Помидоры — 3-4 шт.
  • Томаты с/с — 300 г
  • Оливковое масло — 15 мл
  • Кинза — 30 г
  • Соль — по вкусу
  • Молотый кориандр — ¼ ч. л.
  • Вода — 100 мл

Приготовление:

  1. Крупно нарезать лук и болгарский перец.
  2. Разогреть в сковороде с высокими бортами масло, обжарить лук. Он должен потемнеть и дать сильный запах.
  3. Добавить в сковороду перец. Уменьшить огонь, посолить и приправить кориандром.
  4. Крупно нарезать баклажан, добавить его в сковороду.
  5. Крупно нарезать помидоры, отправить в сковороду. Увеличить огонь и через пару минут ввести томаты в собственном соку. Если у вас они целые, раздавите их лопаткой прямо в сковородке. Добавить воду.
  6. Чеснок мелко нарезать, добавить половину в аджапсандал. Можно добавить ещё кориандра. Закрыть крышкой и томить на медленном огне около 15-20  минут.
  7. Нарезать кинзу. Добавить её в готовое блюдо вместе с оставшимся свежим чесноком.