Стейк из телятины с томлёным шпинатом и аджикой с мушмулой и яблоком

Состав:

  • Телятина тонкий край — 300 г
  • Соевый соус — 30 г
  • Вода — 30 г
  • Апельсин — ½ шт.
  • Лайм — ½ шт.
  • Грейпфрут — ⅙ шт.
  • Глюкоза жидкая — 50 г
  • Соль
  • Перец
  • Масло оливковое — 60 г
  • Чили перец — 1 стручок
  • Кинза — 20 г
  • Шпинат свежий — 200 г
  • Яблоко — ¼ шт.
  • Мушмула — 1 шт.
  • Мята — 10 г
  • Лук репчатый — ⅙ шт.
  • Чеснок — 1 зубчик

Приготовление:

В сотейник выдавить сок грейпфрута, апельсина, лайма, влить соевый соус и немного воды. Поставить на плиту. Как только соус начнёт закипать, снять его с огня. Нарезать мушмулу и яблоко, измельчить кинзу и мяту. Добавить в сотейник, туда же кинуть целый зубчик чеснока, раздавленный лезвием ножа.

Стейк обжарить, по желанию с репчатым луком. А в финальном этапе посолить, поперчить и обильно накрыть его листьями шпината и тушить несколько минут, до мягкости зелени. Когда мясо будет готово, выложить его на тарелку, сверху полить дрессингом с мушмулой, яблоком и зеленью, добавить тушёные листья шпината. Финальным аккордом станет несколько колечек чили перца. Стейк с фруктами и зеленью можно подавать!

Огуречный суп на основе йогурта с редисом и авокадо

Состав:

  • Огурец длинноплодный — 1 шт.
  • Йогурт без добавок — 150 г
  • Сметана — 50 г
  • Мята — 10 г
  • Кинза — 20 г
  • Укроп — 10 г
  • Петрушка — 10 г
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Авокадо — ½ шт.
  • Редис красный — 5 шт.
  • Соль
  • Перец
  • Щавель — 20 г
  • Томат — ½ шт.

Приготовление:

Заложить в блендер огурец, укроп, кинзу, мяту, петрушку и щавель, добавить чеснок, натуральный йогурт и сметану. Всё взбить, посолить и снова перемешать. Редис нарезать тонкими кольцами и положить в холодную воду, желательно со льдом. Оставить на 5-10 минут, чтобы ломтики корнеплода стали хрустящим. Авокадо и томат нарезать кубиками среднего размера и выложить в глубокую тарелку. Сверху накрыть их пластинками редиса, щавелевыми листьями и залить супом-пюре! Блюдо готово!

Морковно-имбирный суп на кокосовом молоке со взбитыми сливками и пудрой карри

Состав:

  • Морковь — 200 г
  • Лук шалот — 100 г
  • Перец чили — 1 стручок
  • Томат — ½ шт.
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Лайм — ½ шт.
  • Кинза — 40 г
  • Кунжутное масло — 5 г
  • Молоко кокосовое — 100 г
  • Сливки 33% - 150 мл
  • Корень имбиря — 100 г
  • Соль
  • Сахар
  • Перец
  • Карри паста красная — 20 г

Приготовление:

Нарезать лук, морковь и корень имбиря, нашинковать чеснок и острый чили перец. Всё заложить в кастрюлю с оливковым маслом, немного обжарить. Добавить зелень кинзы, всё залить водой и варить до готовности овощей. В финале положить в кастрюлю дольки томата и пасту карри. Когда овощи сварятся, дать им немного остыть и измельчить всё в блендере. Сбрызнуть смесь соком лайма. Добавить туда кокосовые сливки, посолить, поперчить, всыпать сахар — по вкусу. И снова всё взбить до однородной консистенции. Параллельно в это время взбить сливки до густой упругой пены.

Готовый суп-пюре вылить в тарелку, сверху выложить взбитые сливки, украсить листьями петрушки и кольцами чили перца. Можно подавать!

Пшённая каша на молоке с тыквой, персиком и семенами чиа

Состав:

  • Пшено — 100 г
  • Молоко — 300 мл
  • Масло сливочное — 50 г
  • Тыква — 400 г
  • Соль
  • Сахар
  • Персик — 1 шт.
  • Семена чиа — 10 г

Приготовление:

Сварить пшено, залить молоком, добавить сливочное масло и всыпать туда семена чиа. Нарезать персик на несколько кусочков вложить в сотейник. Тыкву разрезать поплам. Смазать растительным маслом и отправить в духовку запекаться. Затем добавить мякоть сладкого овоща в кашу и перемешать. Выложить пшёнку на тарелку, украсив дольками свежего персика. Можно пробовать!

Салат с морепродуктами и хрустящей брокколи

Состав:

  • Брокколи — 1 шт.
  • Дайкон — 1 шт.
  • Редис — 2 шт.
  • Креветки - 200 г
  • Гребешки - 200 г
  • Кальмары - 1 шт.
  • Мидии - 300 г

Приготовление: Редис и дайкон нарезать кружочками, брокколи разделить на соцветия, и всё поместить в воду со льдом на 5-10 минут, чтобы овощи стали хрустящими. Поочерёдно опустить в кипяток, а затем в воду со льдом креветки, гребешки, кальмары и мидии. Осталось подготовить дрессинг. Для этого почистить, натереть на крупной тёрке корень имбиря. Затем сок из мякоти отжать в отдельную чашу. Туда же кладёт цветочный мёд, соевый соус, горчицу, сок лимона и лайма, оливковое и кунжутное масла. Посолить, поперчить и перемешать. Чтобы соус стал однородным, всыпает кубики льда, снова перемешивает.

Осталось засервировать: выложить на тарелку морепродукты и полить их приготовленным соусом.

Приятного аппетита желаем вам мы, бренд-шеф Артём Мартиросов и диетолог Марина Макиша!