А вы знали, что имбирь добавляет пряности в наши блюда уже не первое столетие? В рецептах он упоминается уже с 16 века. Историк русской кухни Ольга Сюткина делится адаптированным на сегодняшний день вариантом 1773 года.
Ингредиенты:
Караси среднего размера - 1 кг
Имбирь свежий - 5 см
Мёд жидкий - 50 г
Соль, крупно молотый черный перец по вкусу
Петрушка - 1 средний пучок
Лимон - 1 шт.
Приготовление:
Почистить карасей, удалить жабры. Хвост и плавники можно оставить. Ольга поясняет, что хрустящие медовые плавнички очень вкусные. Аккуратно выпотрошить. Посолить и поперчить рыбу внутри и снаружи. Лимон нарезать на полукружья. Имбирь натереть на терке и смешать с мёдом. Внутрь каждого карася положить 1-2 веточки петрушки и дольку лимона.
На противень положить фольгу и смазать её растительным маслом. Уложить рыбу так, чтобы брюшко одного карася плотно прилегало к спинке другого. Смазать мёдом с имбирем. Поставить в разогретую до 200-210 градусов духовку и запекать 30-40 минут.
Ольга уточняет, если вы хотите получить золотисто-янтарный, а не шоколадно-коричневый цвет на готовой рыбе, то следите за температурой! Если мёд начинает быстро темнеть, а рыба еще далека от готовности — убавьте температуру в духовке. Приятного аппетита желаем вам мы и историк русской кухни Ольга Сюткина.
