Кулага, тюря, затируха - говорят ли вам о чем-то эти слова? А ведь всё это названия блюд традиционной русской кухни! О ней-то мы сегодня и поговорим в нашем новом сюжете. Остались ли приятными на наш современный вкус были эти старинные блюда? Не просто так же они, наверное, сошли со сцены? И как насчёт пользы?

Мы посетили сразу несколько мест, где готовят еще подобные блюда, а заодно пообщались с диетологами. Результаты нашего исследования смотрите в новом видео!


Благодарим всех, кто помогал в создании сюжета:

Музей “Деревня Тыгыдым” в Ярославской области, а также лично его директора Олесю Дегтярёву и Александра Мазалецкого за рассказ о быте и кухне крестьян

Маргариту Алмазову, антрополога и автора проекта “Кержаки” за интересный рассказ о жизни старообрядцев и активную помощь в организации съёмки в деревне Богоявление

А также хозяйку дома в деревне Богоявление Любовь Стаценко за приготовление традиционных блюд старообрядцев

Ольгу Мамаеву и Софью Вдовичеву - авторов проекта исторической кулинарной реконструкции Taste of history за приготовление старинной русской похлёбки затирухи

Музей “Сергиевская Кухмистерская” за рассказ о быте хозяек конца 19 века и за воплощение старинного и современного блюд с толокном

Историков кухни Павла и Ольгу Сюткиных за помощь в поиске забытых русских блюд

Шеф-повара ресторанов парка-отеля “Бухта Коприно” Анатолия Кулешова за оригинальное прочтение старорусских блюд тельное и ушное

Наталью Денисову, врача-диетолога ФИЦ питания и биотехнологии

Гастрожурналиста Романа Лошманова  

Аш и Нику - известных блогеров социальной сети TikTok. Тикток дом КонтентКлан