Кулага, тюря, затируха - говорят ли вам о чем-то эти слова? А ведь всё это названия блюд традиционной русской кухни! О ней-то мы сегодня и поговорим в нашем новом сюжете. Остались ли приятными на наш современный вкус были эти старинные блюда? Не просто так же они, наверное, сошли со сцены? И как насчёт пользы?
Мы посетили сразу несколько мест, где готовят еще подобные блюда, а заодно пообщались с диетологами. Результаты нашего исследования смотрите в новом видео!
Благодарим всех, кто помогал в создании сюжета:
Музей “Деревня Тыгыдым” в Ярославской области, а также лично его директора Олесю Дегтярёву и Александра Мазалецкого за рассказ о быте и кухне крестьян
Маргариту Алмазову, антрополога и автора проекта “Кержаки” за интересный рассказ о жизни старообрядцев и активную помощь в организации съёмки в деревне Богоявление
А также хозяйку дома в деревне Богоявление Любовь Стаценко за приготовление традиционных блюд старообрядцев
Ольгу Мамаеву и Софью Вдовичеву - авторов проекта исторической кулинарной реконструкции Taste of history за приготовление старинной русской похлёбки затирухи
Музей “Сергиевская Кухмистерская” за рассказ о быте хозяек конца 19 века и за воплощение старинного и современного блюд с толокном
Историков кухни Павла и Ольгу Сюткиных за помощь в поиске забытых русских блюд
Шеф-повара ресторанов парка-отеля “Бухта Коприно” Анатолия Кулешова за оригинальное прочтение старорусских блюд тельное и ушное
Наталью Денисову, врача-диетолога ФИЦ питания и биотехнологии
Гастрожурналиста Романа Лошманова
Аш и Нику - известных блогеров социальной сети TikTok. Тикток дом КонтентКлан