«Пейте больше воды» — призывают нас статьи по здоровому питанию в интернете. И реклама тоже нагнетает — «любая вода не подойдёт, нужна непременно особая, с такими-то или такими-то минералами». Есть и люди, которые любят ездить к источникам «попить водички», чтобы подлечиться. На что на самом деле способна минералка и что о её свойствах знает современная наука?

Вода из Долины Нарзанов

На Северном Кавказе, на границе Кабардино-Балкарии и Карачаево-Черкесии, есть уникальное место — Долина Нарзанов. Из неё открывается великолепный вид на Эльбрус, самую высокую гору России. Вообще-то это вулкан: в последний раз он извергался полторы тысячи лет назад. Но где-то в его глубине по-прежнему скрыта огромная сила, которая даёт о себе знать. В долине выходят на поверхность подземные воды, обладающие, по легенде, удивительной целебной силой. Само слово «нарзан» переводится как «колодец богатырей».

Эта очень насыщенная минералами кисловато-солоноватая вода даже окрашивает прибрежные камни — она бьёт из самых недр земли, проходя сквозь горные породы и по пути впитывая самые разные соли, содержащие макро- и микроэлементы. Одновременно происходит и природная газация. Вода сочится из земли буквально повсюду в этом регионе, который не зря назвали Кавказскими Минеральными Водами. Одно из самых известных мест — Кисловодск, где заботливо укрыт куполом тот самый источник, который в 19-м веке дал и жизнь, и название всему городу. В паре кварталов отсюда находится завод, который добывает из-под земли и разливает по бутылкам нарзан.

По отзывам опытных потребителей, вода из источника, которую можно попробовать прямо в долине, немного отличается от той, что в бутылке: он ощущается многими как более привычный и более приятный. Возможно, потому, что на заводе минералка проходит через фильтр с кокосовой стружкой, избавляясь от механических примесей. В  некоторые партии добавляют углекислый газ — это для тех, кто любит больше пузырьков. Как говорят на предприятии, важно, что вода не контактирует с воздухом — нет окисления, а все минералы (их более 20) не выпадают в осадок.

Есть ли в ней польза?

В кисловодской нарзанной галерее всегда нет отбоя от туристов — кто-то приходит со своей тарой (хотя формально это не разрешается), кто-то послушно покупает прямо тут пластиковые стаканчики. Более опытные сразу идут к своим любимым типам воды, но большинство начинает пробовать всё подряд и обнаруживает порой нечто неожиданное: лечебная вода пахнет протухшими яйцами! «Спокойно, товарищи, без паники», — отвечают им старожилы.  Оказывается, так пахнут сульфаты — соли серной кислоты.

Вообще, типов нарзана здесь три: общий — в нём сравнительно мало солей; доломитный — с более высокой минерализацией; и сульфатный — из самых глубоких скважин с большим содержанием минералов и углекислоты. Плакаты на стенах призывают не заниматься самолечением, но на практике основная масса посетителей руководствуется, конечно, не назначениями врача, а советами так называемых «мастеров нарзанной галереи» (как правило, у них среднее медицинское образование) и тем, что прочитано в Интернете. Например, считается, что минеральная вода может способствовать похудению или, наоборот, набору веса: зависит от того, какой она температуры. Тёплая блокирует выделение желудочного сока, и человеку не хочется есть. Холодная — наоборот, раздражает пищеварительный тракт и повышает аппетит. Ну и вообще происходит оздоровление! Некоторые даже утверждают, что минералка помогает «выводить шлаки»…

Не стоит «лечиться» на свой страх и риск

Правда, в реальности нигде в современном мире термин «зашлакованность» врачами не используется — он, как и вся теория о завалах мусора в организме, признан стопроцентно лженаучным. И подтверждений тому, что температура воды способна повлиять на вес, нет. Зато есть много данных о том, что бесконтрольный приём минералки может навредить! Ведь она, например, стимулирует работу желчного пузыря — а это не всегда хорошо. В нём могут быть мелкие камни, о которых человек не подозревает. Они могут продвинуться к устью желчного пузыря и тем самым перекрыть желчные протоки…

А ещё от чрезмерного увлечения минералкой могут захрустеть суставы. Почему так случается? Всё дело в солях. В зависимости от типа воды их может быть разное количество. Очень малая концентрация — в столовой воде (и только она подходит для ежедневного употребления, потому что по составу почти не отличается от обычной — но и, честно говоря, особого медицинского смысла в ней нет). А вот лечебно-столовая (таковы большинство «Ессентуков», «Нарзан», «Боржоми», «Липецкий бювет» и другие) — совсем другое дело. Здесь растворённых веществ довольно много (а в лечебной воде ещё больше). Эти два типа минералки можно употреблять только по назначению врача и не больше трёх-четырёх недель подряд, потом надо делать перерыв!

Вообще, надо признать, что это именно в России так распространено бесконтрольное употребление минералки. В Европе и Америке к ней относятся по-другому — опираясь на рекомендации современной доказательной медицины. Опасность такой воды, особенно лечебной, в том, что нужно разбираться в её составе. Она может быть кислотной или щелочной, и действие будет разное. Пить такую просто для утоления жажды точно не стоит. Лучше обычную воду — и не 2 литра в день, как часто пишут, а столько, сколько хочется — организм сам знает, сколько ему нужно.

В общем, прежде чем всерьёз налегать на минералку, лучше всё-таки посоветоваться с врачом.

Но фанаты считают иначе… И они ошибаются!

Адептов минералки трудно переубедить. Некоторые яростно отстаивает идею о том, что в повседневном режиме надо пить именно минеральную воду. Есть даже конспирологические теории на этот счёт: говорят, например, что идея о том, что жажду следует удовлетворять чистой, «пустой»водой — это тлетворное влияние Запада! Пропаганда, проплаченная производителями фильтров и питьевой воды в бутылках! И, дескать, когда мы пьём обычную  воду, в которой нет солей, она «забирает» из нашего организма тот кальций и магний, который он с трудом скопил для себя, и вымывает его.

На самом деле, как говорит наука, никакого «вымывания» не происходит (если только не пить чистую воду в безумных объёмах). Ну а все минералы, необходимые организму, мы исправно получаем из продуктов — конечно, при разнообразном питании. Разве что людей с сильными пищевыми ограничениями минералка способна выручить. Например, такая же доза магния, как в одном стакане магниевой воды, содержится в 100 граммах гречки или грецких орехов, примерно в 200 граммах фасоли или кураги, в 220 граммах кальмаров или в паре-тройке бананов.

Кому минеральная вода способна помочь?

Откуда же тогда все легенды о целебной силе того же нарзана, и зачем аристократов в царское время и трудящихся в советское отправляли «на воды»? Минералы из этих напитков действительно способны восполнять дефицит (улучшая самочувствие) у плохо питающихся и ослабленных людей. Им короткие курсы лечения подземными водами действительно могут принести пользу. Такую же, впрочем, как и приём минеральных добавок — которые при этом проще дозировать.

Ну а про воду надо помнить, что вещь это совсем не безобидная — к ней стоит относиться как к лекарству. Например, вот что происходит, когда мы выпиваем стакан щелочной минералки. В желудке резко падает кислотность. PH становится 5 — при обычном показателе в полтора. И содержимое желудка в не до конца переваренном виде быстро эвакуируется в кишечник. Тот реагирует усилением моторики, что в течение короткого времени может быть хорошо, а вот постоянно — не очень.

Гастроэнтерологи умеют использовать эти эффекты при лечении желудочно-кишечных заболеваний, но опять же нужен контроль врача. Большое количество натрия во многих видах минералки — это плохо, потому что мы и так едим слишком много соли, и это повышает вероятность гипертонии и инсульта. Обилие углекислого газа при болезнях желудка и кишечника способно навредить — потому что вызывает повышенную секрецию желудочного сока. Доктора, кстати, советуют выпускать пузырьки — иначе может что-нибудь обостриться. Например, воспалительные процессы в слизистой оболочки желудка, язвы, гастриты и гастродуодениты.

Куда безопаснее, честно говоря, наружное применение минеральной воды! Например, щелочными видами стоматологи рекомендуют полоскать рот после еды, чтобы нейтрализовать кислоты из пищи, разъедающие зубную эмаль. Газы и тут нежелательны — ведь сама углекислота имеет лёгкую, но всё равно кислую реакцию.

Осторожно, подделка!

В интернете, кстати, ещё пугают — говорят, природная минералка радиоактивна. (Мы это проверили и обязательно расскажем). А ещё воду нередко подделывают. Несколько лет назад совсем недалеко от Кисловодска, в Ставропольском крае, разоблачили целую преступную группу, которая делала контрафактные «Ессентуки-17». Было изъято, внимание, целых 17 миллионов бутылок!

Действительно ли так легко подделать любимый многими напиток? Сведущие люди говорят, что да. Эксперты Главного контрольно-испытательного центра питьевой воды с этим утверждением согласны: для фальсификата достаточно самых простых ингредиентов, которые можно найти в аптеке. В самом простом варианте берутся пищевая сода и соль (они отвечают за гидрокарбонаты и натрий в составе любой минеральной воды), хлорид кальция и сульфат магния (их можно приобрести в аптеке примерно по 40 рублей за упаковку), и, конечно, нужен сифон — чтобы добавить пузырьков. Из такого набора, по словам специалистов, можно получить целую тонну минералки! Остаётся только залить воду — и хорошо ещё, если её очищают!

В теории получается нечто вполне похожее по химическому составу и свойствам на образцы лечебно-столовых вод, представленных на рынке. Самое печальное то, что некоторые производители весьма успешно таким способом пользуются! Опасного в подобном коктейле, вроде бы, нет ничего, но если производитель решается что-то подделывать, он ведь может обмануть и в другом — взять плохие, загрязнённые компоненты, или этикетка не будет соответствовать составу. А это уже нарушит план лечения, если минералку назначил врач!

Ну а как сейчас дело обстоит с фальсификатом? Мы решили изучить качество минеральной воды на полках наших магазинов и сдали в лабораторию продукцию 9 популярных брендов — в том числе те самые «Ессентуки-17». Никаких отклонений не нашлось — минералов во всех образцах было именно столько, сколько заявлено на этикетке. Впрочем, некоторые воды оказались радиоактивными!

Впрочем, как заверили нас специалисты, это, во-первых, не опасно (сила излучения ничтожна), а, во-вторых, может служить подтверждением подлинности напитка! В том же Главном контрольно-испытательном центре питьевой воды говорят, что именно это является показателем того, что вода реально происходит из недр земли, что она действительно контактировала с твёрдыми породами. Для человека, повторим, это безвредно. Ну а вообще, отличить фальсификат в домашних условиях практически невозможно. Чуть больше гарантии даёт стеклянная тара — её реже подделывают. Потому что на стекле производители используют особую лазерную гравировку. А ещё в пластике минералка не так долго хранится — из неё быстрее уходят газы.

Итак, делаем выводы: во-первых, минеральная вода — не панацея. Она действительно бывает эффективна — но только как часть терапии и непременно под контролем врача. А во-вторых, важно помнить о противопоказаниях и не пить её каждый день. Простую чистую воду современная наука считает лучшим средством для утоления жажды. Ну а нужные минералы нам принесёт еда — непременно живая, а не мёртвая!