Целебный сбор: что наука знает о травяных чаях

Один из самых популярных съедобных сувениров чуть ли не в каждом российском регионе — это иван-чай. С добавлениями всяких других травок, ягод, фруктов — один раз меня даже угостили иван-чаем с грибами чага. А ещё есть любители при любом недомогании пить заваренную ромашку. Или мяту. Или зверобой. Что наука знает о влиянии на здоровье травяных чаёв — всегда ли они так уж хороши?

В двухтысячные в Европе и США зверобой вдруг стал чуть ли не главным героем телеэфиров и газетных статей. Сообщалось, что он помогает от депрессии (правда, только лёгкой) не хуже лекарств. И наука эффект вроде бы подтвердила. Траву буквально сметали с полок, продажи у некоторых компаний за год выросли в 50 раз! Проблемы обнаружились позже. 35-летняя женщина, которая лечилась от депрессии зверобоем, забеременела, хотя принимала противозачаточные таблетки. Расследование всё объяснило.

Основная проблема зверобоя в том, что в нём содержится соединение гиперфорин. Из-за него препараты хуже проникают в кровоток, и многие лекарственные средства становятся неэффективными. Не только контрацептивы, но и противораковые препараты, а также лекарства, которые используются при трансплантации.

В России в последнее время стал популярен иван-чай. Его многие пьют вместо обычного, чёрного, считая более полезной альтернативой. Кстати, заготовка и того, и другого выглядят очень похоже. На Шри-Ланке сборщицы цейлонского чая срывают только верхние листочки. Лучшие сорта — собранные вручную. А в Вологодской области на полях с кипреем (это научное название иван-чая) тоже нет места технике.

Листья подвяливают и ворошат — то же делают и на производстве обычного чая. Затем скручивают в особом агрегате — роллере. В коробах происходит ферментация — листья теряют травянистый вкус и обретают богатые оттенки. Будущая заварка в процессе темнеет — и внешне уже почти не отличается от привычного чёрного чая, который тоже получает свой вкус и цвет благодаря ферментации. Кстати, и выглядит он после ферментации очень похоже, и из-за этого когда-то даже попадал в криминальные сводки! В музее истории купечества в городе Кунгур в Пермском крае (тут раньше проходили караваны, гружённые китайским чаем) рассказывают, что долгое время посиделки за самоваром были роскошью.

В 19-м веке в Копорье, деревне недалеко от Петербурга, научились ваять подделки. По одной из версий, один житель побывал с русской делегацией в Китае — и увидел, как там производят чай. Дома обкатал технологию на кипрее, которой рос в округе, как сорняк. Местное изобретение подмешивали в заграничный товар, продавали в чистом виде, и выходило в сто раз дешевле импорта. Купцы жаловались на подрыв чайной торговли, и доходы государства от пошлин за неё сократились... Совсем отчаянные мошенники ферментировали также листья берёзы и рябины, добавляли болотную землю и уже использованную заварку, которую покупали в трактирах. По лавкам проводили рейды. Нарушителей ссылали, пороли плетьми, клеймили. В альманахе 19 века писали, что определить фальсификат мог только ботаник с микроскопом. А в народе про напиток говорили «копорское крошево и кисло, и дёшево».

В наши дни, конечно, вкус изменился. Мы провели опыт — попросили трёх любителей чаепитий — учителей московской школы — угадать, какой из представленных нами образцов является чёрным чаем, какой — улуном, а какой — иван-чаем. Мы приготовили три чайника. В двух — настоящие чаи разных сортов, в одном — иван-чай. Мы не сказали, где что. Смогут ли отличить? Сделать это удалось только после вдумчивой дегустации, и травяной напиток вовсе не показался неприятным, в нём нашли множество интересных нот.

Да, искусство ферментации производители освоили как следует! И польза у него есть. Иван-чай не содержит кофеина, можно пить на ночь. Правда, и противопоказания имеются. Кипрей или иван-чай содержит достаточно много целого ряда микроэлементов, в том числе и марганца. Одно из противопоказаний — наличие эпилепсии.

Продавцы пишут, что иван-чай богат витамином С. Есть и научные статьи, которые это подтверждают. Мы проверили настой в лаборатории. И оказалось, что в 100 граммах всего 0,3 мг витамина С — ничтожное количество! Почему же такая разница по сравнению с исследованиями? Всё дело в том, что учёные проверяли количество аскорбинки в листьях, а не в напитке! При обработке и в кипятке хрупкий витамин быстро разрушается. Продавцы часто не вдаются в подробности — и говорят в рекламе неправду. Но это хотя бы безопасно, а если заваривать травяной чай не кипятком, а водой попрохладнее? Так советуют в интернете — для сохранения пользы. Погибнут ли бактерии, которые могут быть на листьях? Проверим в лаборатории, ведь вопрос важный — в моду входят всё новые виды трав, которые предлагается заваривать и ежедневно пить для здоровья.

Вот, например, саган-дайля — про него пишут, что он снимает усталость и даже продлевает жизнь. Ботаническое название — рододендрон Адамса, растут эти кустики в Сибири и на Дальнем Востоке, они внесены в Красную книгу Бурятии, Сахалина, Хабаровского и Забайкальского краев. Собирать его там запрещено. Что же тогда массово продают? Несколько образцов, где саган-дайля находится в чистом виде и в составе сборов, мы показали директору Ботанического сада МГУ Владимиру Чубу. Первый — без добавок ценой 579 рублей за 50 граммов. Это и правда настоящий рододендрон Адамса. Второй образец — сбор с саган-дайля, чагой, лимонной травой и смородиной. 15 пирамидок стоят 159 рублей. Здесь оказалось в составе в основном чага и смородиновый лист. Саган-дайли здесь какие-то крошечки положены. На третьей упаковке ценой в 250 рублей за 80 граммов крупно написано «саган-дайля». Но на горсть чёрного чая, кипрея, брусники и других недорогих компонентов — всего несколько нужных нам листиков. Та же история — в образце ценой в 60 рублей за 16 граммов из сетевого чайного магазина. В общем, крупная надпись «саган-дайля» на пачке — часто просто реклама. Но это даже к лучшему. Растений в угоду моде пострадает меньше. И с концентрацией переборщить не выйдет. Специалисты рекомендуют заваривать максимум пару листиков саган-дайля на чашку и следить за самочувствием.

Как ещё ведут бизнес продавцы фиточаёв? И чему учат в школах травников? Можно купить курс, где наставник расскажет, как составлять сборы самому и поправлять здоровье. Расценки — от бесплатных уроков до сотен тысяч рублей за годовое обучение с выдачей дипломов. По мнению некоторых гуру, это лучше, чем официальная медицина — ведь врачи травят химией!

Наш корреспондент Ирина Антонова записалась на онлайн-курс по составлению сборов от паразитов, «токсичных металлов» и «радионуклеидов» — так с ошибкой и написано, правильно «радионуклиды». Цена семи видеоуроков — 1950 рублей. За основу берётся клевер ползучий, к нему добавляется ещё почти десяток компонентов — сабельник от радиации, зюзник от тяжёлых металлов и так далее. К концу урока количество компонентов приближалось уже к десятку. Избавление от тяжёлых металлов, по мнению наставника, сулил зюзник виргинский.

Случится ли обещанный детокс? Экспертом мы попросили выступить руководителя Центра биоэлементологии и экологии человека Сеченовского университета, доктора медицинских наук Анатолия Скального:

«Вот тот же зюзник, который у вас есть, он не входит в состав в используемых в медицине средств, а здесь он есть. Он подавляет функцию щитовидной железы. Его нельзя назначать при диабете. Это раз. А, во-вторых, он накапливает очень сильно марганец и фтор. А есть люди, у которых флюороз полезет из-за избытка фтора. А есть люди, у которых болезнь Паркинсона. И я бы зюзник вообще запретил для всех людей 60-70 лет. Мы часто спорим, поливитамины так ли полезны, когда всё так намешали. Ну здесь намешано я даже не знаю, сколько комбинаций. Из-за того, что столько компонентов, мы можем даже не понять, почему столько осложнений у человека возникло.»

Другие травы тоже могут вызвать побочные эффекты. И в целом задача у этого сбора заявлена ложная — специальный детокс без медицинских показаний организму вообще не нужен — если вы не в реанимации, значит, у вас с обезвреживанием токсинов прекрасно справляется печень. И выгонять самому паразитов, особенно травами, лучше не пробовать. Диагноз должен поставить врач — и каждый гельминт требует своего препарата. Многие продавцы трав при этом отговаривают посещать врачей.

Евгения Беляевская, которая называет себя фитофеей и продаёт средства из трав. Она и её коллеги, работники магазина обещают исцеление почти от чего угодно. Лечение рака раньше стоило у неё 700 тысяч рублей. Летом 2023-го эти и другие (разумеется, не подтвержденные наукой) обещания увидела онколог Екатерина Тимофеева. Она, как врач-онколог, который ежедневно встречается с тяжёлыми случаями рака, конечно, мимо этого пройти не смогла. Она откомментировала, что данные обещания вылечить онкологические заболевания очень похожи на незаконные действия, что они похожи на шарлатанство. Кстати, фитофея ответила проклятиями и в итоге подала в суд. Доктора Тимофееву обвиняли в оскорблении чести, достоинства и деловой репутации. Суд встал на защиту врача. А травницу потом номинировали на ежегодную общественную антипремию. Профессиональные учёные из крупных университетов каждый год в саркастической форме награждают в том числе и медицинских шарлатанов. Их назначают академиками вымышленной Академии Превентивной ЧакроХирургии — сокращённо — АПЧХИ.

Процветает ли бизнес Евгении спустя почти год после резонансного дела? Оказалось, да — торговля идёт на новом сайте. Цены впечатляют: 3250 рублей за 50 граммов сушеной крапивы. 3500 за такое же количество «Женского чая», который, если верить написанному, поможет «в любой ситуации». Есть даже сбор «денежный» за 4 с половиной. Через мессенджер мы получили консультацию даже и по поводу онкологии.

Екатерина Тимофеева, кстати, до сих пор вынуждена ходить в суды. Травница подала апелляцию. С журналистами фитофея не общается — наш запрос об интервью так и остался без ответа. Впрочем, мы опросили достаточно экспертов, чтобы сделать общий вывод из нашего расследования. Польза в травяных чаях, безусловно, может быть. И их иногда назначают профессиональные врачи в виде дополнения к основному лечению.

Для удовольствия и успокоения заваривать тоже можно — например, ромашка не только вкусна, но и правда способна снижать тревогу и улучшать сон. Главное, выбирать надёжного продавца, лучше — аптеку.

Кстати, вот результаты нашей экспертизы. Мы купили чай у травника по объявлению, и отправили в научно-исследовательский испытательный центр ВНИИТеК. В самом сборе обнаружилось превышение по количеству бактерий, плесени и дрожжам. На производстве бы такое отбраковали. Остается ли риск в напитке? Кипяток успешно убил почти всё живое, а вот в воде температурой 80 и 70 градусов (такую некоторые советуют использовать для сохранения пользы) микробы остались. С температурой лучше не экспериментировать. А ещё – не заваривать слишком крепко.

Как может быть коварна мята, я прочувствовал на себе после съемок одного прекрасного сада с этим растением. Игорь Спивак из Подмосковья выращивает 120 разных сортов — шоколадная, бергамотная, барбарисовая, лавандовая... Мы пробовали разные чаи с мятой. Было вкусно, а на обратном пути в Москву вся съемочная группа ощутила её мочегонный эффект. Делали вынужденные остановки. А корреспондент Ирина Антонова однажды от души заварила саган-дайля. На упаковке было написано, что он бодрит. Но на съемке бодрость была чрезмерной — сердце билось так, как будто сейчас выскочит из груди.

Травы — тот случай, когда особенно важно знать меру. Будет только польза, если воспринимать их скорее как приятные специи, а не лекарство от всех болезней.

Благодарим наших друзей и партнёров за помощь в проведении съёмок:

Музей Леонида Андреева и лично Антона Никулина.