На протяжении многих веков на Руси делали толокно из овса или ячменя - зерно пропаривалось, высушивалось в печи и затем перемалывалось в муку. Иногда она обжаривалась, что придавало особенный аромат. А иногда перед высушиванием зерно замачивалось в молоке. Ценили толокно за то, что его можно было взять в сухом виде в поле, там уже развести водой или молоком, добавить мёд, ягоды и съесть.
Сегодня его можно встретить в магазинах здорового питания, а в некоторых ресторанах древнерусский рецепт готовят на свой лад. Например, так делают в кафе музея “Сергиевская кухмистерская”, и, надо сказать, получается очень вкусно!
Делимся с вами рецептом.
Ингредиенты:
Сливки 23% - 110 г
Сахар - 20 г
Клюквенный джем - 50 г
Толокно овсяное - 30 г
Пломбир - 50 г
Апельсиновый джем - 50 г
Мята - для украшения
Приготовление:
В миску влить сливки, добавить сахар, размешать венчиком. Далее, помешивая венчиком, постепенно всыпать толокно, влить клюквенный джем. Выложить в порционную тарелку. Украсить пломбиром, апельсиновым джемом и листиками свежей мяты.
Благодарим за интересный рецепт музей “Сергиевская кухмистерская”.
