Ингредиенты:
Абрикосы - 8 шт.
Тимьян, желательно свежие веточки - 8 шт.
Оливковое масло - 1 ст. л.
Белый винный уксус - 2 ст. л.
Оливковое масло extra virgin
Розовый перец горошком - 1 большая щепотка
Красный лук - ½ луковицы
Смесь салатных листьев - 2 большие горсти
Окорок сыровяленый - 4 ломтика
Моцарелла - 1 шарик, весом 125 г
Лимон - 1 шт.
Приготовление:
Абрикосы разрезать пополам, удалить косточку. В миске приготовить соус: смешать тимьян и столовую ложку оливкового масла. Абрикосы обвалять в соусе и выложить срезом вниз на разогретую сковороду или гриль. Обжаривать с двух сторон 5-7 минут. Такой способ приготовления - отлично подойдет, чтобы спасти абрикосы, если вам попались жёсткие или недостаточные сладкие плоды!
Пока они жарятся, приготовить заправку: смешать уксус, 2 столовые ложки масла extra virgin, розовый перец и красный лук, нарезанный полукольцами. Салатные листья выложить на тарелку, добавить соль, перец и заправку. Перемешать. Окорок выложить ломтиками на салат, моцареллу разломить на 2 части, приправить маслом, цедрой лимона и специями, нарвать на кусочки и выложить поверх окорока. Добавить абрикосы. Посыпать салат тимьяном и сбрызнуть оливковым маслом.
Такой салат отлично подойдёт для обеда или ужина - он вкусный, лёгкий, но при этом сытный! Приятного аппетита желаем вам мы и шеф-повар Артём Мартиросов.