Фермер в стиле панк Светлана Сотникова поделилась с нами рецептом салата с сыром панир и дикоросами.

Ингредиенты:

Дикоросы (спорыш, крапива, подорожник, лебеда, сныть, листья одуванчика, подорожник)
Мята
Шпинат
Перепелиные яйца - 4-5 шт.
Масло гхи - 20 г  

Для соуса:

Оливковое масло - 180 мл
Горчица - 1 ч.л.
Соевый соус - 1 ч.л.
Соль - щепотка
Мёд - 1 ч.л.
Пармезан тёртый - 15 г

Для сыра панир:

Молоко - 5 л
Лимон или лимонная кислота - 20 г
Соль - 1ч.л.
Шумовка
Кастрюля
Дуршлаг
Марля
Градусник

Приготовление:

Готовим сыр панир. Его можно сварить на костре, на сковороде, кушать пресным и с солью, можно с джемом или медом, а можно ломтиками с чесноком и специями, использовать для приготовления блюд. Для начала молоко нагреваем до 92 градусов. Добавляем лимонную кислоту.

Постоянно помешиваем. На поверхности появятся сырные хлопья. Берём форму для сыра или марлю и кладем в дуршлаг. Если он у вас с мелкими дырочками, то можно без марли. Выливаем массу в эту форму, сливаем сыворотку.

Сверху кладём пресс. Убираем в холод на 3 часа. Сыр готов.

Шинкуем дикоросы. Жарим на сковороде перепелиные яйца. Добавляем к зелени. Также можно пожарить сухие листья крапивы.  Нарезаем для салата помидоры. Панир можно обжарить на сковороде или добавить в салат в сыром виде. Поливаем салат соусом и сверху насыпаем тёртый пармезан.

Приятного аппетита желаем мы и фермер Светлана Сотникова!