Посмотрели наш сюжет про помидоры и хотите сделать так же? Скорее записывайте рецепт!

Томатная паста

  • 3 кг спелых помидоров
  • 1 луковица
  • 50 г сахара
  • 3 ст/л уксуса 6%
  • вода 1/2 стакана
  • соль по вкусу

Томаты моем, режем половинками, плодоножку и кожицу можно не удалять. Лук нарезаем мелким кубиком. Складываем лук и помидоры в кастрюлю, заливаем водой и тушим до мягкости (в зависимости от сорта и спелости помидоров это займет от 30 минут до часа). Остужаем.

Тушеные томаты перетираем через мелкое сито (в жмых попадут шкурки, плодоножки и семена — их выбрасываем). В протертую массу добавляем соль, сахар и варим на минимальном огне. Томаты должны уменьшится в объеме минимум в 5 раз - это займет примерно 5-6 часов. В конце добавляем уксус, перемешиваем.

Томатно - клубничный конфитюр с базиликом

  • Помидоры – 1 кг
  • Клубника замороженная – 150 г
  • Базилик – 5 веточек
  • Сахар – 350 г
  • Соль – по вкусу
  • Сок 1 лимона

Разрезать помидоры на 4 части, удалить плодоножку и отделить сердцевину с семечками. Мякоть помидора нарезать средним кубиком. Клубнику и сердцевины помидоров пробить блендером. Кубики помидоров и клубнично - томатную смесь выложить в кастрюлю, посолить, добавить базилик, сахар, сок лимона и довести смесь до кипения. Остудить конфитюр. Повторить процедуру кипячения 3-4 раза до получения желаемой консистенции. После проваривания удалить веточки базилика.

Солёные зелёные помидоры

Из расчета на 2-х литровую банку:

  • помидоры зеленые - 1 кг
  • лист черной смородины - 5 шт.
  • укроп с соцветиями - 2 шт.
  • чеснок - 3-5 долек
  • хрен - листья - 3 шт.

Для рассола:

  • вода холодная - 1 литр
  • соль - 2 ст. л.

Зеленые помидоры помыть, наколоть вилкой и окунуть в кипящую воду на 2-3 минуты, затем - сразу в холодную. В чистую банку на дно положить немного зелени, потом помидоры, снова зелень, нарезанный чеснок и опять помидоры. Сверху прикрыть помидоры укропом и зеленью. Чтобы приготовить рассол нужно растворить соль в холодной воде и залить им помидоры. Банку прикрыв крышкой оставляем на 3 дня в тепле, а потом убираем в холодильник или погреб.

Благодарим кулинарную студию Clever и её талантливых шеф-поваров, которые удивили нас виртуозным приготовлением конфитюра из томатов:

http://culinarystudio.ru/