Рецепт недели на этот раз — салат с куриной печенью! Получается великолепный сытный салат, а сочетание мясного с ягодным — это очень вкусно. Плюс печень богата белком и железом, а обжарка у нас была быстрой, с небольшим количеством масла, так что сильно навредить она не сможет. Зажигаем зелёный свет!

Время приготовления — 20 минут

Количество порций — 3 шт.

Ингредиенты:

  • Лук-шалот — 1 шт.
  • Клюква с/м — 100 г
  • Уксус — 1 ст. л.
  • Мёд — 2 ст. л.
  • Зернистая горчица — 1 ст. л.
  • Оливковое масло — 4 ст. л.
  • Куриная печень — 150 г
  • Растительное масло — 5 мл
  • Соль и перец — по вкусу
  • Сливочное масло — 10 г
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Зелёная фасоль с/м — 250 г
  • Редис — 3 шт.
  • Шпинат — 100 г
  • Вяленая клюква — 30 г

Приготовление:

Мелко нарезать лук-шалот, переложить в банку. В кастрюле соединить клюкву, уксус и мёд. Довести до кипения и отправить к луку.  Добавить горчицу и оливковое масло, закрыть крышкой и потрясти, чтобы всё перемешать. Отставить соус в сторону.

В небольшом количестве масла обжарить куриную печень. Посолить. Поперчить. Переложить на бумажное полотенце.

В той же сковороде растопить сливочное масло, добавить чеснок, зелёную фасоль, соль и перец. Обжарить до готовности и снять с огня.

Выложить в тарелку шпинат, нарезанный редис, фасоль, печень, вяленую клюкву и полить соусом. Готово!

Приятного аппетита и здоровья желаем вам мы и повар Мирьяна Спасич.