Рецепт недели на этот раз — мясо с апельсином. Получается фантастически вкусное блюдо с цитрусовыми нотками. Благодаря апельсиновому маринаду свинина карамелизуется, приобретает золотистую корочку и приятные кисло-сладкие оттенки. Стоит, однако, напомнить, что любое жареное красное мясо — еда не на каждый день, по нашей диетологической светофорной системе — это красный цвет, призывающий к употреблению таких блюд скорее по особым случаям.
Ингредиенты:
- Свиная шея — 500 г
- Апельсин — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Сливочное масло — 15 г
- Оливковое масло — 15 мл
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
Приготовление:
Апельсин очистить, нарезать на дольки. Чеснок мелко нарубить. Мясо нарезать на тонкие стейки, переложить в миску к апельсину, добавить чеснок, оливковое масло, соль и перец. Перемешать. Мариновать минимум 2 часа. Сливочное масло растопить в сковороде. Обжарить мясо и дольки апельсина до румяности на среднем огне. В конце накрыть крышкой, чтобы свинина полностью прожарилась внутри. Готовые стейки выложить на тарелку, добавить дольки апельсина. Подавать лучше всего с овощным салатом.
Приятного аппетита и здоровья желаем вам мы и шеф-повар Антон Калер.