Мороженое - продукт, способный удивить любого: и разными вкусами, и способами, которыми его можно приготовить. Например, слепить в колобки и даже пожарить!
Японское мороженое “моти”
Ингредиенты:
- Рисовая мука - 100 г
- Вода - 200 мл
- Сахар - 150 г
- Несколько капель лимонного сока
- Фисташковая паста - 1 ч. л.
- Краситель - по желанию
- Кукурузный крахмал
- Пломбир - 200 г
- Манго - 50 г
Приготовление:
Приготовить тесто: смешать рисовую муку, кукурузный крахмал и сахар. Помешивая, ввести воду, фисташковую пасту, краситель, сбрызнуть лимоном. Смесь разогреть в микроволновке 3 раза: 2 минуты - 30 секунд - 30 секунд, в перерывах помешивая, - тесто должно загустеть так, чтобы его можно было раскатать.
В пломбир добавить кусочки манго, дать застыть 5 минут, затем скатать мороженое в шарики и снова убрать в холодильник. Кукурузный крахмал пропустить через сито на пергамент, выложить тесто, сверху присыпать еще крахмалом. Тесто раскатать, разрезать на квадраты. Завернуть пломбирные шарики в квадраты из теста, упаковать в пленку и оставить на 20 минут в морозилке.
Жареное мороженое
Ингредиенты:
- Желтки - 5 шт.
- Кукурузные хлопья - 100 г
- Кокосовая стружка - 40 г
- Мороженое - 300 г
- Мята для украшения
Приготовление:
Мороженое слепить в шарики и дать застыть. Сделать панировку: кукурузные хлопья измельчить в блендере до состояния пудры. Перемешать с кокосовой стружкой. Шарики мороженого обмакнуть во взбитых желтках, обвалять в панировке.
Для удобства перед жаркой лучше остудить в холодильнике. Пожарить мороженое: запанированные колобки опускать на несколько секунд в кипящее масло. Для украшения можно использовать мяту.
Благодарим шеф-повара Сергея Говорова
и юных кулинаров Артура и Элину Давлетовых за мастер-класс по приготовлению разных видов мороженого!
