Сегодня научимся готовить говядину по-Строгановски. А научит нас шеф-повар ресторана “Южане” Булат Ибрагимов!

Ингредиенты:

  • Говядина (филе бедра) - 300 г
  • Лук-шалот - 150 г
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Сливки жирные - 200 мл
  • Сметана - 200 г
  • Бульон говяжий - 300 г
  • Грибы “Вешенки” 150 г
  • Соль, перец чёрный по вкусу

Для гарнира:

  • Корень сельдерея - 300 г
  • Молоко - 500 мл
  • Соль, перец чёрный по вкусу
  • Сливочное масло - 30 г

Приготовление:

Говядину нарезать мелкой соломкой поперёк волокон. Обжарить мясо до золотистой корочки и отложить в сторону. Лук нарезать соломкой вместе с грибами и чесноком, обжарить в той же сковороде, что и мясо. Добавить говядину и бульон. Тушить мясо с овощами в течение 20 минут. Добавить сливки, выпарить наполовину. В самом конце готовки влить сметану и сразу снять сковороду с огня. Посолить-поперчить по вкусу.

Для гарнира можно приготовить пюре из корня сельдерея. Корень порезать кубиками, отварить в молоке на медленном огне до полной готовности, убрав немного жидкости. Добавить масло, взбить блендером до консистенции пюре. Посолить и поперчить по вкусу.