Полуфабрикаты считаются противоположностью высокой кухне. Их может в кратчайшие сроки приготовить каждый, у кого есть плита и минимум посуды. Ну а что, если отдать их в руки настоящему мастеру? Шеф-повар ресторана “I'Van Gogh” Артём Мартиросов показал нам класс и приготовил нечто невообразимое но очень вкусное из замороженной пиццы, рыбных палочек и котлет из магазина. Записывайте рецепт!
Ингредиенты (на 3 порции):
- Пицца замороженная — 1 шт.
- Рыбные палочки замороженные — 3 шт.
- Котлеты мясные замороженные — 3 шт.
- Крабовые палочки — 6 шт.
- Зелёный горошек замороженный — 1 уп. (400 г)
- Сливки 33% - 100 мл
- Соль — по вкусу
Для соуса:
- Креветочный соевый соус — 50 мл
- Тайский кисло-сладкий соус — 50 мл
- Устричный соус — 50 мл
- Вода — 50 мл
- Корень имбиря — 30 г
- Красный перец чили — 0,5 шт.
- Кинза — 1 пучок
Приготовление:
Замороженную пиццу дегидрировать в духовке, разогретой до 50 градусов в течение 6-8 часов. Затем нарезать её на кусочки треугольной формы. Отложить.
4 крабовые палочки мелко порубить и примешать к фаршу из размороженных покупных котлет. Из готовой массы заново сформировать 3 котлеты. Обжарить их на сковороде до готовности.
Зелёный горошек отварить на плите до готовности, влить в кастрюлю сливки и дать закипеть. Посолить. Перелить смесь в чашу блендера и взбить до состояния однородного пюре. Гарнир готов!
В сотейник на плите влить креветочный соевый, тайский кисло-сладкий и устричный соусы, добавить немного воды, натёртый корень имбиря, кольца красного чили перца и порубленную кинзу. Всё перемешать.
Рыбные палочки обжарить во фритюре.
Сервировка блюда.
Выложить на тарелку зелёное пюре из горошка, сверху разместить котлету, на неё —кусочки рыбных палочек. Присыпать измельчёнными крабовыми палочками. Затем полить композицию тёплым соусом, украсить пицца-чипсом, по желанию — микрозеленью и попкорном из гречки. Выглядит необычно!
Приятного аппетита желаем вам мы и шеф-повар ресторана “I'Van Gogh” Артём Мартиросов!