Традиционное индийское блюдо, которое чаще готовится в южной части страны. «Кела» переводится как «бананы», «сабджи» - это «овощи».

Ингредиенты (на 2 порции):

  • Красные бананы (жёсткие, недоспелые) — 2 шт.
  • Адыгейский сыр — 100 г
  • Масло растительное (для жарки) — 30 г
  • Сливки (жирность 22%) — 30 г
  • Помидоры свежие — 150 г

Специи: - Карри — 10 г - Листья шамбалы — 5 г - Перец чили свежий — 10 г - Сахар - Соль

Способ приготовления:

Бананы очистить от кожуры, нарезать на дольки толщиной 1,5-2 сантиметра. Помидоры бланшировать, снять кожицу и измельчить. Адыгейский сыр нарезать кубиками. Разогреть масло, обжарить измельчённый перец чили и листья шамбалы. Добавить помидоры и тушить на среднем огне (при температуре около 180 градусов Цельсия). Через 2 минуты всыпать карри, через такой же промежуток времени — сахар и соль по вкусу. Убавить огонь (примерно до температуры в 120 градусов Цельсия), тушить 4 минуты. После отправить в сковороду бананы и тушить их 5 минут. Затем выложить туда сливки и адыгейский сыр, тушить 2 минуты. Для приверженцев веганского меню два последних ингредиента можно заменить на тофу и кокосовое молоко. Подавать как самостоятельное блюдо или по-индийски с рисом.

Приятного аппетита желаем вам мы и шеф-повар Альберт Мухарамов, который 10 лет прожил в Индии и оттуда привёз этот рецепт.

Благодарим Кафе Открытый мир за помощь в проведении съёмок!