Сегодня приготовим необычные эскалопы - с виноградной начинкой! Для удобства шеф-повар Дмитрий Шамбуров советует выбирать сорта без косточек.

Ингредиенты:

  • Шейка свиная - 1 кг
  • Красный виноград - 300 г
  • Лук репчатый - 2 луковицы
  • Растительное масло
  • Бальзамический уксус 50 мл
  • Шалфей
  • Тимьян
  • Соль
  • Перец

Для соуса:

  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Бекон - 150 г
  • Изюм - 150 г
  • Сливки - 200 мл

Приготовление:

Сначала нужно приготовить начинку: ягоды разрезать пополам, обжарить с луком, шалфеем, тимьяном и бальзамическим уксусом. Поперчить.

Куски свинины надрезать с одной стороны, посолить и поперчить. Добавить виноградную начинку. Закрепить шпажками.

Смазать растительным маслом. Обжарить на гриле с двух сторон.

Для запекания необходимо положить свинину на жгут из фольги, сложенный зигзагом - это обеспечит правильную циркуляцию горячего воздуха. Запекать 10 минут при температуре 210°C.

Приготовить соус: обжарить нашинкованный лук и бекон. Добавить изюм и сливки. Убрать шпажки из свинины, сервировать с соусом и веточками тимьяна.