Шеф-повар ресторана Gelaldine Игорь Котов удивляет испанской панадерой – запечённым картофелем с яйцом пашот.
Ингредиенты:
- Картофель 2 шт.
- Лук репчатый 2/3 луковицы
- Перец болгарский 1/2 шт.
- Масло оливковое 1 ст. ложка
- Вино белое 2 ст. ложки
- Чеснок 2 зубчика
- Петрушка 2 ветки
- Лук зеленый 1 перо
- Яйцо 1 шт.
- Уксус 9% 2 ст. ложки
- Розмарин 1 ветка
- Масло растительное 1/3 стакана
- Паприка копченая 1/3 ч.л.
- Соль/перец по вкусу
Приготовление:
Лук, болгарский перец нарезать соломкой, чеснок порубить и обжарить овощи с тремя листиками розмарина на оливковом масле до полуготовности. Картофель нарезать кружочками примерно 0,5 см и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. На порционную сковородку выложить обжаренные овощи, сверху по кругу веером выложить обжаренный картофель, полить оливковым маслом, добавить вино, посолить, поперчить, посыпать копченой паприкой и запекать при температуре 180 градусов 8-10 мин до готовности. Тем временем сделать яйцо пашот: довести до кипения 1 литр воды, добавить уксус и 1/2 чайной ложки соли, яйцо аккуратно разбить в половник, сделать воронку венчиком и вылить аккуратно яйцо в воронку. Варить 1 минуту, потом ложкой перевернуть и варить еще минуту, достать и сразу выложить на готовое блюдо сверху. Посыпать сверху рубленой зеленью.
Приятного аппетита желаем вам мы и шеф-повар Бистро Geraldine Игорь Котов!