При диагнозе гастрит или язва врачи нередко рекомендуют своим пациентам щадящие диеты - тут многие с ужасом представляют себе паровые суфле из мяса и кашу на воде. Но мнение о том, что еда при этих заболеваниях обязательно должна быть невкусной, устарело. Вместе с гастроэнтерологами и шеф-поваром Антоном Калером мы составили меню, которое придётся по вкусу всем.
Салат из запеченной тыквы с пак-чой, мёдом и семечками
Ингредиенты:
- Салат мини пак-чой - 3 шт.
- Тыква баттернат - 1 шт.
- Тимьян – 5 г
- Мёд – 50 г
- Тыквенное масло – 70 г
- Оливковое масло – 30 г
- Тыквенные семечки – 15 г
- Соль – 1 г
Приготовление:
Салат пак-чой кинуть в кипяток на 1-2 минуты и сразу охладить в воде со льдом - так сохранится ярко-зелёный цвет. Тыкву нарезать кубиками, смазать мёдом, посыпать листиками тимьяна и отправить в духовку на 20 минут при температуре 180ºС. А пока сделать заправку: смешать два вида масла с мёдом и солью. Выложить в тарелку салат, украсить тыквой и семечками и полить заправкой.
Треска с кабачками и морковкой
Ингредиенты:
- Спинка трески на коже - 250-300 г
- Кабачок – 1 шт.
- Морковь – 1\2 шт.
- Тёртый сыр с пониженной жирностью - 50 г
- Соль - 1 г
- Прованские травы - 2 г
Приготовление:
Нагреть духовку до 190ºС. Подготовить форму для запекания рыбы: если она металлическая, то застелить бумагой для выпечки. Выложить в форму филе рыбы кожей вниз. Посолить. Почистить кабачок и морковь. Половину кабачка и морковь натереть на тёрке. Оставшийся кабачок нарезать кружочками. Смешать тёртые овощи и сыр в глубокой тарелке. Слегка подсолить. Выложить кружочки кабачка на рыбу, сверху распределить сырно-овощную смесь. Поставить в духовку и запекать около 20 минут. Перед подачей можно посыпать прованскими травами.
Желе клубнично-малиновое
Ингредиенты:
- Малина свежая или замороженная - 200 г
- Клубника свежая или замороженная - 100 г
- Сахарный песок - 30 г
- Желатин листовой - 8 г
- Вода - 300 г
Приготовление:
Вскипятить воду и опустить в неё ягоды — клубнику и малину. Клубника в этом рецепте используется для еще большей интенсивности аромата и цвета желе. Варить ягоды примерно 10 минут, затем пробить смесь погружным блендером и процедить получившийся густой компот через сито.
Добавить сахар, а затем ложку быстрорастворимого желатина. Если вы используете другой вид желатина, то его нужно предварительно замочить до набухания (способ применения лучше всего смотреть на упаковке).
Подождать пока желе остынет до комнатной температуры и разлить по формам, а затем отправить в холодильник на 2-3 часа, чтобы оно застыло. Готовый десерт можно украсить свежими ягодами и мятой.
Спасибо за аппетитные блюда шеф-повару Антону Калеру!
