Эклеры из цельнозерновой муки с рикоттой - это более здоровый вариант всем знакомого французского десерта. Диетологи одобряют!
Ингредиенты:
- Мука пшеничная цельнозерновая - 30 г
- Крахмал кукурузный - 40 г
- Вода - 150 мл
- Соль - 1/2 г
- Разрыхлитель - 1 ч. л.
- Яйцо куриное - 2 шт.
- Сухое обезжиренное молоко - 5 ст. л.
- Мёд жидкий - 2 ст. л.
Приготовление:
Смешать муку, крахмал и разрыхлитель. В воду добавить соль и довести до кипения. В кипящую воду всыпать сухую массу и, интенсивно помешивая венчиком, заварить тесто. Переложить его в блендер, добавить 1 яйцо и взбить до однородности, затем добавить второе яйцо и ещё раз взбить.
Затем переложить тесто в кулинарный мешок и осадить на пекарскую бумагу эклеры (примерно 3 сантиметра в ширину и 12 в длину).
Выпекать в духовке при температуре 180°C 20 минут.
А пока приготовить крем - достаточно смешать сыр рикотта с небольшим количеством мёда для сладости.
С помощью кондитерского шприца сделать отверстие снизу готовых эклеров (будет удобнее заполнять, если сделать три дырочки) и наполнить их кремом.
Украсить сухим молоком.
Рецептом эклеров, которые не повредят фигуре и здоровью, с нами поделилась блогер Ольга Ягнетинская.
