Фигура и здоровье в дни Масленицы находятся под реальной угрозой. Доктора говорят: даже физической активностью и прогулками на воздухе активностью пищевые излишества не компенсировать. Так что же делать? Есть ли шанс сделать рецепты традиционных блюд не такими тяжёлыми? Мы напросились в гости к диетологу и маме троих детей Инне Ильиной — посмотреть на её стол.

Сами по себе блины, кстати, не так уж и калорийны — в них порядка 200 килокалорий на 100 граммов (это если не смазывать маслом). А вот добавки типа варенья, мёда или сметаны диетическими не назовёшь. Инна решает проблему так. На стол обязательно ставит тарелку со свежими овощами. И в начинках для блинов тоже использует не очень калорийные продукты - грибы со шпинатом, творог с зеленью, делает соус из брокколи и сыра. Обилие клетчатки способствует лучшему пищеварению. Но совсем без сладкого, конечно, скучно. Инна делает и десертную начинку, но только одну - из яблок, мёда и грецких орехов. Самое главное — не есть много.

Блины

Ингредиенты:

  • Яйца 2 шт.
  • Мука 1 стакан
  • Молоко 1 стакан
  • Кипяток 1 стакан
  • Соль ½ ч. л.
  • Растительное масло 1 ст. л.

Приготовление:

Взбить яйца с солью и, не переставая взбивать, добавить стакан кипятка. Пена сразу увеличится. Добавить небольшими порциями муку, молоко и хорошо перемешать, до исчезновения комочков. В конце добавить растительное масло и сразу приступить к выпечке блинов.

Начинка со шпинатом, грибами и сыром

Ингредиенты:

  • Сливочное масло 10 г
  • Шпинат 300 г
  • Соль, перец по вкусу
  • Шампиньоны 200 г
  • Тертый сыр 50 г

Приготовление:

На сковороде разогреть сливочное масло и обжарить нарезанные ломтиками шампиньоны. Добавить свежий шпинат, накрыть крышкой. Чуть позже добавить тёртый сыр.

Сырный соус с брокколи

Ингредиенты:

  • Сыр чеддер 50 г
  • Сыр пармезан 50 г
  • Сливки 150 мл
  • Брокколи
  • Соль

Приготовление:

Сливки нагреть на медленном огне. Постоянно помешивая, добавить натёртый сыр и соль. Продолжать размешивать, пока сыр не растворится, а соус не загустеет. Затем снять с огня. Брокколи отварить в кипящей воде (2 минуты), затем откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой. Это сохранит цвет капусты. На приготовленные блины выложить брокколи (3–4 штуки) и залить сырным соусом. Свернуть блины и сверху полить оставшимся соусом.

Начинка из творога с чесноком

Ингредиенты:

  • Творог 150 г
  • Чеснок 1 зубчик
  • Зелень 1 пучок
  • Твёрдый сыр 50 г
  • Паприка 1 ч. л.

Приготовление:

Измельчить продукты в блендере и перемешать.

Яблоки с орехами и корицей

Ингредиенты:

  • Яблоки 4 шт.
  • Сливочное масло жирностью 82% 20 г
  • Молотая корица 2 ч. л.
  • Молотая гвоздика ½ ч. л.
  • Грецкие орехи 30 г

Приготовление:

Очистить яблоки, удалить сердцевину и нарезать кубиками со стороной 1 см. В сковороде растопить сливочное масло, добавьте яблоки, корицу и гвоздику. Томить яблоки со специями под крышкой в течение 10 минут, до мягкости, постоянно помешивая. На сухой сковороде обжарить грецкие орехи, до появления сильного аромата. Измельчить их блендером и отправить в сковороду к обжаренным яблокам.

Приятного аппетита желаем вам мы и диетолог Инна Ильина!