Сладкий перец болгары называют “чушка” - это один из главных ингредиентов во многих национальных блюдах. Шеф-повар Виктор Стефанов делится рецептом традиционных чушек, фаршированных сыром и обжаренных в сухарях.
Ингредиенты:
- Болгарский перец - 5 шт.
- Брынза - 250 г
- Помидор - 1 шт.
- Яйца - 2 шт.
- Ассорти из зелени
- Соль и перец по вкусу
- Мука и панировочные сухари для обжарки
- Масло растительное - 0,5 л
Приготовление:
Болгарский перец очистить от семян и запечь в духовке, пока он не почернеет. Перцы охладить, снять кожицу. Приготовить начинку: брынзу потереть на тёрке, добавить мелко нарезанный помидор, зелень, яйцо, соль и перец по вкусу.
Массу тщательно перемешать и начинить ею перцы. В сотейник налить масло и хорошо нагреть. Отдельно взбить несколько яиц, подготовить муку и сухари для панировки. Фаршированные перцы сначала обвалять в муке, затем в яичной смеси и в самом конце в панировочных сухарях. Обжарить во фритюре до золотистой корочки.
Подавать можно как горячими, так и холодными, особенно Виктор рекомендует сочетать такие чушки с классическим кисло-молочным соусом с чесноком и зеленью. Приятного аппетита желаем вам мы и Виктор Стефанов, шеф-повар национального болгарского ресторана “Баба Марта”