Состав:
- Морковь — 1 шт.
- Картофель — 2 шт.
- Лук-порей — 1 шт.
- Чеснок — 1 зубчиком
- Тимьян — 2 веточки
- Сливочное масло — 30 г
- Растительное масло (для жарки)
- Кабачок — ½ шт.
- Шампиньоны — 2 шт.
- Вода — 1 стакан
- Сливки — 50 мл
- Черемша — 6 шт.
Приготовление:
Нарезать морковь, картофель, лук-порей. В сотейнике разогреть растительное масло, в нём растопить сливочное, выложить туда листики тимьяна и чеснок, затем нарезанный лук, следом картофель и морковь. Последними отправить кабачок и шампиньоны. Добавить воды и тушить 5-7 минут. Затем влить в сотейник сливки, посолить, поперчить и перемешать.
4 листика черемши вместе со стебельками нарезать и обжарить на сковороде в растительном масле. Затем выложить дикий чеснок в сотейник с овощами, перемешать. Всю смесь взбить в блендере.
Готовый суп-пюре выложить в тарелку, сверху украсить свежими листьями черемши.
Приятного аппетита желаем вам мы и шеф-повар ресторана "Филе" Сергей Волконенков!