Состав:

  • Морковь — 1 шт.
  • Картофель — 2 шт.
  • Лук-порей — 1 шт.
  • Чеснок — 1 зубчиком
  • Тимьян — 2 веточки
  • Сливочное масло — 30 г
  • Растительное масло (для жарки)
  • Кабачок — ½ шт.
  • Шампиньоны — 2 шт.
  • Вода — 1 стакан
  • Сливки — 50 мл
  • Черемша — 6 шт.

Приготовление:

Нарезать морковь, картофель, лук-порей. В сотейнике разогреть растительное масло, в нём растопить сливочное, выложить туда листики тимьяна и чеснок, затем нарезанный лук, следом картофель и морковь. Последними отправить кабачок и шампиньоны. Добавить воды и тушить 5-7 минут. Затем влить в сотейник сливки, посолить, поперчить и перемешать. 4 листика черемши вместе со стебельками нарезать и обжарить на сковороде в растительном масле. Затем выложить дикий чеснок в сотейник с овощами, перемешать. Всю смесь взбить в блендере.
Готовый суп-пюре выложить в тарелку, сверху украсить свежими листьями черемши.

Приятного аппетита желаем вам мы и шеф-повар ресторана "Филе" Сергей Волконенков!