Наталья из Москвы спрашивает: “Как определить, что сыр с плесенью
испортился?” Про такой сыр часто шутят “он уже испорчен”. Отчасти это так, но «проела» его благородная плесень. Но все сыры подвергаются ещё и атаке бактерий из воздуха в нашем холодильнике, а его питательная среда отлично подходит для роста вторичной и не всегда безопасной плесени. Самое вредное в ней – микотоксины - опасные соединения, которые накапливаются в организме и обладают канцерогенным эффектом.
Автору самого интересного вопроса недели достаётся одна из книг Сергея Малозёмова из серии "Еда живая и мёртвая". Хотите задать свой вопрос? Нет ничего проще! Заполните форму на нашем сайте!
Благодарим доктора биологических наук, ведущего научного сотрудника ФГБУН "ФИЦ Питания и Биотехнологии" Наталью Ефимочкину за помощь в подготовке сюжета
