Игорь Гурулев из Москвы спрашивает: "В интернете появились ролики, где поджигают шоколад. Правда ли горит только некачественный?" Мы поискали в сети... и оказалось, что это очень распространенное мнение.
Проведем собственный эксперимент! А поможет нам кулинарный блогер с медицинским образованием Анесто Шайнидис. Он с подозрением относится к дешевому шоколаду, да и дорогой выбирает тщательно.
В испытании участвуют три образца молочного и три образца горького шоколада разной цены. Из молочного загорается только самый дорогой образец, произведенный в Германии. А хуже всех горит дешевая кондитерская плитка — это даже не шоколад, а его аналог. Вместо какао-масла в ней заменители.
Отсутствие горения здесь отнюдь не указывает на более качественный вариант, все ровно наоборот! А вот из трех образцов горького шоколада загорелся только один, самый бюджетный. То есть тут горение вроде бы о чем-то говорит!
Именно этот шоколад поджигали в интернет-ролике. И, как объясняет химик-технолог Мария Клоконос, он так легко загорается, потому что в него добавляют спирт – совсем немного, для аромата. В дорогом горьком шоколаде такого компонента нет, но это не значит, что и его нельзя поджечь при желании...
И не стоит думать, что хорошего шоколада не сыщешь днем с огнем. Просто выбирать его нужно проверенным способом – по составу.
Благодарим наших друзей и партнеров за помощь в подготовке этого сюжета:
Доцента Московского Государственного Университета технологий и управления имени К.Г.Разумовского, химика-технолога Марию Клоконос.
Ценителя шоколада и блогера Анесто Шайнидиса за научный интерес и участие в эксперименте.
