Свинину принято ругать — её считают жирной, слишком тяжёлой для
пищеварения, а в некоторых религиях это мясо вообще объявлено нечистым и запрещено к употреблению. В то же время свинина — это основной вид мяса в китайской и японской кухнях, и диетологи тоже этот продукт хвалят — ставя его по полезности чуть ли не выше говядины! Где же правда? Свинине посвящено наше расследование недели!
Благодарим наших друзей и партнёров за помощь в организации съёмок:
- Андрея Дуванова, владельца агротуристического комплекса El Rancho
- Петю Павловича, мясника нового поколения и владельца мясной мастерской “Петя и мясо”
- Андрея Куспица, эксперта по ремесленным колбасам, вдохновителя ресторана "Колбасный цех", фермера, создателя вкуснейшего хамона и марки мясных деликатесов Le Bon Gout
- Федеральное государственное бюджетное научное учреждение “Федеральный научный центр пищевых систем им. В. М. Горбатова” Российской Академии Наук за постоянное сотрудничество и лично Анастасию Семенову, заместителя директора ВНИИМП по научной работе.
- Врача-диетолога Марину Макишу
