Майонез и уксус — привычные ингредиенты для маринада, но далеко не самые полезные. Один содержит излишек жира и стабилизаторов, другой — агрессивно действует на слизистую желудка. А ведь маринад — это не только способ сделать мясо мягким, но и шанс добавить блюду полезных свойств. Что выбрать, если хочется и вкуса, и пользы?
Йогурт и кефир — отличная альтернатива майонезу. Благодаря молочной кислоте, они мягко размягчают мясные волокна, делая курицу или индейку сочной и нежной. Добавьте чеснок, немного лимонного сока и зелень — и маринад готов!
Гранатовый или апельсиновый сок — натуральные фруктовые кислоты придают мясу лёгкую кислинку и яркий вкус. Гранатовый особенно хорош для баранины, а апельсиновый — для курицы или утки.
Соевый соус + мёд + чеснок — классическая тройка, которую можно дополнить имбирём, кунжутом или чили. Идеален для запекания и гриля.
Оливковое масло + лимонный сок + розмарин/тимьян — базовая смесь для маринада, которая хорошо работает с рыбой, курицей и даже овощами.
Томатная паста + специи + лук — томаты содержат природную кислоту, а паста создаёт густую основу. Такой маринад не только размягчит мясо, но и даст красивую корочку при запекании.
Выбирая маринад, не забывайте: кислоту всегда лучше сочетать с маслом или кисломолочными продуктами, чтобы смягчить её воздействие. А натуральные травы и специи не только улучшат вкус, но и добавят антиоксидантных свойств. Хороший маринад — это не просто приправа, а способ сделать блюдо вкуснее и полезнее!