Сегодня покажем, как делают мороженое.
Пастеризованное молоко поступает в сосуды, где смешивается со сливками, маслом, сгущенкой и другими необходимыми ингредиентами. Венчики перемешивают массу несколько часов.
Смесь проходит многоступенчатую фильтрацию, пастеризацию и гомогенизацию, охлаждается и взбивается. Затем формуется, режется тёплыми струнами и, наконец, отправляется в закалочную камеру.
Пломбир делают из цельного и сухого молока, сахара, сгущенки, топленого сливочного масла, стабилизаторов и эмульгаторов. Эти добавки не дают мороженому быстро таять и обеспечивают мягкость и «теплоту» вкуса, чтобы зубы не сводило.
В правильном мороженом не должно быть растительных жиров. Они не вредны для здоровья, но значительно ухудшают вкус десерта. Чтобы получилось эскимо, мороженое окунают в жидкий шоколад. Шоколад быстро застывает, и мороженое попадает в руки к выкладчику. Он собирает ящик с эскимо и отправляет упаковщикам. В среднем каждый из сотрудников может упаковать 50 стаканчиков пломбира в минуту.