А вы бы рискнули попробовать пиццу с молотым кофе? Или, может разноцветную с сахарной ватой? Я лично всё это ел — во время командировок в Америку, где многочисленные выходцы из Италии иногда тщательно сохраняют традиции, а иногда новаторски и даже дерзко их преобразуют. Итальянцы, что и говорить, мастера, и пицца у них всегда умопомрачительно вкусная! Но вот вопрос — можно ли у нас найти что-то хотя бы отдалённо похожее — причём не в дорогих кафе и ресторанах, а на полках магазинов? Среди полуфабрикатов, которые надо только допечь в духовке, есть очень разные. Вот такая пицца с начинкой «ассорти», например, обойдётся в 300 рублей за 330 граммов. Но лучше ли она, чем аналогичная, но совсем дешёвая, всего по 40 рублей за 250 граммов? В продаже можно найти и промежуточные по цене варианты. Стоит ли переплачивать?

Конечно, только что приготовленная пицца вкуснее любых полуфабрикатов — а среди них дорогие существенно лучше, чем дешёвые. Ну а вообще, всё больше россиян правильно делают, что учатся готовить итальянскую пиццу сами. Мука нужна правильная (лучше специальная для пиццы), и работать с тестом можно не сразу, а только подержав его в холодильнике от 48 до 96 часов. Так оно получится более воздушным. Массу нужно аккуратно раскатать руками, двигая ими по кругу и растягивая лепешку. Никаких скалок! А в конце всегда лучше добавить хорошего оливкового масла – это даст и вкус, и аромат. Ингредиенты, если готовишь своими руками, тоже можно подобрать исходя из собственных представлений о правильном питании. Вообще, очень уж часто есть любое мучное врачи не советуют, но если вы это делаете, и тем более всё-таки покупаете пиццу в магазине, можно применить некоторые фокусы по улучшению вкуса и добавлению пользы.

Я сам тоже иногда покупаю замороженную пиццу и не вижу в этом проблемы — стараюсь только брать без жирной колбасы и сопровождать трапезу салатом. Ну и если есть такое где-нибудь раз в месяц, то никаких лишних килограммов, конечно, не появится.

Благодарим наших друзей и партнёров за помощь в подготовке этого сюжета:

Федеральную Службу по аккредитации (Росаккредитация) - за информационно-консультационную поддержку при проведении исследований в испытательных лабораториях, аккредитованных в национальной системе аккредитации

Официальное представительство немецкого холдинга WESSLING в России - ООО "Лаборатории Весслинг" за помощь в проведении исследований.

Настоящего эксперта  по пицце Артёма Митрофанова, чемпиона России в номинации “Пицца-пала” 2017 года.  

Врача-диетолога Клиники НИИ питания РАМН Юлию Чехонину (Facebook,  Instagram,  ВКонтакте)

Итальянского пиццайоло в Москве Эдуардо Папи

Владелицу сети римской пиццы Scrocchiarella Анастасию Королеву

Домашнего пиццайоло Илью Коскина

За гостеприимство ресторан с восточной душой Nofar - совместный проект Аркадия Новикова и Уиллиама Ламберти