Расследование недели сегодня будет посвящено пирожным. Которые являются верхом кулинарного искусства — особенно если сделаны, как сейчас принято, и вкусными, и красивыми. Предпринимаются, кстати, и попытки уменьшить их вред для здоровья! Но получается ли?
Что вообще из себя представляют низкокалорийные и вроде бы безвредные десерты? Мы побывали на одном из производств. Молоко и творог здесь кладут только обезжиренные, вместо обычной муки берут цельнозерновую. Вместо сахара используют либо подсластители - эритрит, сукралозу, стевию, либо сушеные фрукты, например финики. Вкус, надо признать, всё же отличается от обычного.
Диетологи, между тем, предупреждают — в больших количествах любое сладкое, даже не очень калорийное, дезорганизует работу нашей печени в связке с поджелудочной железой и может спровоцировать развитие метаболического синдрома с последующим ожирением, диабетом и инфарктом. А сочетание конкретно сукралозы с углеводами, как показало недавнее исследование, приводит к формированию инсулин-резистентности. К тому же, питаясь низкокалорийными пирожными, можно попасть и в психологическую ловушку.
Проводились даже исследования о том, что человек, понимая, что калораж низкий, употребляет такой продукт в большем проценте. И, соответственно, таким же образом получает столько же килокалорий. То есть, тяжелый десерт – одна штучка, легкий десерт, их уже 10.
Ну и избавиться от зависимости так невозможно. Многочисленные исследования показали — любое сладкое, особенно в сочетании с жирным, влияет на нервную систему как наркотик! Поэтому так непросто отказаться от кусочка торта или пирожного.
Благодарим наших друзей и партнёров за помощь в подготовке сюжета:
- Организатора исторических ужинов Gedonistica Анну Омельченко. Gedonistica- это первый уникальный в своем роде проект, позволяющий увидеть, вкусить и насладиться блюдами разных эпох, столетий и стран. Погрузиться в мир наслаждения вкусами разных блюд, узнать их историю и интересные факты.
- Основателя и руководителя арт-кондитерской фитнес-десертов CAFAFREECA Евгения Падежнова
- Постоянного эксперта нашей программы, врача-диетолога Анну Чайкину
- ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в городе Москве» за помощь в проведении лабораторных исследований