Ингредиенты:
- Мука — 1 кг
- Кефир — 1 л
- Яйцо — 2 шт.
- Дрожжи — 14 г
- Сода — 1 ч. л.
- Уксус — для гашения соды
- Оливковое масло — 30 мл
- Сулугуни — 300 г
- Брынза — 300 г
- Шпинат свежий — 50 г
- Соль и перец — по вкусу
Приготовление:
- Развести дрожжи в небольшом количестве тёплой воды.
- Кефир комнатной температуры налить в миску, добавить гашеную соду, перемешать, посолить, добавить оливковое масло, яйца и ещё раз перемешать.
- Когда дрожжи набухнут, добавить половину в тесто вместе с половиной муки. Начать замешивать, в процессе добавляя оставшиеся дрожжи и муку. Для мягкости можно также добавить ещё оливкового масла. Дать тесту отдохнуть 15 минут.
- Нарезать шпинат, переложить в миску. Туда же натереть оба вида сыра (если брынза мягкая, можно просто покрошить руками), добавить соль и перец по вкусу, перемешать. Если начинка сухая, можно влить немного кефира. Дать постоять в холодильнике 15 минут.
- Готовое тесто раскатать на припыленной мукой поверхности. В центр выложить начинку. Защипнуть края по кругу, получится большой мешочек. Удалить лишнее тесто. Прижать руками, чтобы пирог был плоским. В центре должна остаться небольшая дырочка, чтобы выходил лишний воздух.
- Переложить пирог на сухую сковороду на средний огонь. Как только подрумянится, перевернуть, уменьшить температуру и накрыть крышкой. Обжарить в течение 15 минут, ещё раз перевернуть и через 5-7 минут снять с огня.
- Готовый пирог нужно сразу смазать растопленным сливочным маслом.
