Долгие годы я, как поклонник не только чудес техники, ждал, когда же, наконец, суббота, день выхода программы про еду, выпадет на 12 апреля. И вот, в 2025-м, взгляните на календарь, это случилось. И есть железный повод рассказать о тех чудесах, которыми кормят и поят героев на орбите и том неоднозначном, что появилось в продаже на Земле под видом космической еды. Тут есть кое-что поинтереснее, чем обед из тюбика.

Выпить таблетку и весь день не нуждаться в еде — в 60-е советские учёные пытались воплотить эту идею в жизнь. Питательная пилюля должна была содержать в себе всё необходимое и избавить космонавтов от ненужных хлопот. Опыты, правда, признали неудачными, и пошли другим путём. Сейчас на орбите в сутки на человека полагается 1 килограмм 600 граммов земной еды. И как же она выглядит? Вместе с Александром Лазуткиным, который провёл в космосе 184 дня, разбираем первые блюда — например, мы купили в сувенирном магазине борщ в тюбике — и такой на орбите, на самом деле, не используют.

Сейчас применяют другой вариант — засушенные (точнее, сублимированные) ингредиенты находятся в пакете, их надо залить кипятком, подождать, и дальше пить через трубочку, либо можно немного похулиганить — с теми же пузырями. Ну а каков на вкус космический борщ? Через 15 минут он был готов.

Это вкусно, это достаточно сладко, здесь есть в принципе всё то, за что мы любим борщ.

Порой на станции к борщу появляются даже чеснок и сало (последнее, правда, редко). Обмениваясь национальными блюдами, космонавты ещё и налаживают общение с коллегами из других стран. Японские члены экипажа МКС делятся лапшой, рыбой и рисом. Американцы приглашают всех на традиционную индейку в честь Дня Благодарения. У россиян есть свои эксклюзивы — например, хлебные буханки на один укус. Россияне порой угощают и борщом, и солянкой — которая тут, кстати, в виде не супа, а второго блюда.

Солянка появилась в 2006-ом году по просьбе космонавтов. Особенность этой солянки в том, что здесь большое количество мяса.

В то же время в ней много овощей — то есть клетчатки, которая важна для полезных бактерий кишечника. В условиях невесомости они, как показывают исследования, особенно уязвимы. Дают к обеду и хлеб. Их делают в НИИ хлебопекарной промышленности в Москве. Смысл в том, чтобы не приходилось ломать или откусывать — крошек быть не должно.

Эти крохотные буханки иностранные космонавты называют «хлебом для кукол» — в их комплектах такого нет. Как и творога, который стал на МКС настоящей легендой. А космонавт Олег Артемьев однажды отмечал в полёте день рождения дочери — и готовил из сладкой творожной массы торт.

У нас есть печенье, делаешь основу, блины смазываешь мёдом, строишь такое сооружение, и получается очень вкусная вещь.

Самый популярный вкус — ореховый. Творог отправляется на орбиту в сухом виде, как и другие блюда. Его нужно залить кипятком и подождать.

Есть ещё необычный сухой вариант в кубиках, со вкусом, например, чёрной смородины. Он входит в состав неприкосновенного аварийного запаса — на случай, если спускаемый аппарат приземлится в незапланированном месте, и придётся долго ждать.

Запивать космические сладости можно чаем — и вместо чашки на МКС тоже хитрый пакет. Его надо надрезать, наполнить горячей водой из особого аппарата, а потом выдавливать содержимое себе в рот. Перед полётом каждый космонавт выбирает, какие напитки возьмёт в свой личный запас.

На станции есть аппарат, который подает воду под давлением — с его помощью готовят не только чай, но и кофе, супы, молоко, соки. При этом у каждого космонавта свой набор питания — который он составляет перед полётом. Можно взять и чёрный, и зелёный чай.

Самый популярный вопрос о напитках на МКС — всегда про алкоголь. И он, конечно, запрещён. В том числе потому, что пары спирта портят оборудование. Но случаи, когда экипажи провозили что-то тайком, бывали. Хотя их здоровье очень беспокоит руководителей полётов — ведь лечить что-либо на орбите непросто. И значит ли это, что вся космическая еда суперздоровая? И в музеях, и на маркетплейсах сейчас можно купить много вариантов того, что выдаётся за реальное орбитальное. Мы нашли и сублиматы, и опять тюбики... Похожи ли эти продукты на настоящую еду с МКС, и хорош ли состав? Разбираться будет наш постоянный эксперт врач-диетолог Марина Макиша и космонавт Сергей Рязанский — кстати, биолог по образованию.

Первым пробуем сублимированный борщ. Цена — 199 рублей за 2 брикета. В составе — овощи и мясной бульон. И сразу нестыковка. Пакет тут без специального клапана, который необходим в невесомости. На Земле, конечно, можно обойтись и без него. Но в обычном пластике борщ больше похож на еду для туристов — никакой достоверности. Заливаем 300 миллилитров кипятка, как сказано в инструкции. И, кажется, в ней ошибка — пока это похоже на кашу.

Оставим настаиваться, а пока изучим тюбик с пиццей. Цена — 532 рубля. В комплекте есть пакет для разогрева (который тоже скорее для земных путешественников). Тубу помещаем в пакет, начинается химическая реакция с выделением тепла. Еда действительно согрелась, пора сервировать. В общем, интересный аттракцион, но к космическим технологиям отношения не имеет.

Финальный образец — мороженое «пломбир с чёрной смородиной». Цена порции — 488 рублей. Оно сублимированное, совсем не холодное и находится в обычном пакете, а не космическом.

Когда-то может быть это действительно было пломбиром. И вкус чёрной смородины присутствует. Но нужно очень много слюны, чтобы размочить этот кусочек.

И это снова фантазия маркетологов, а не научная разработка. С таким рационом высоко не взлетишь! Состав не такой сбалансированный, как в еде, которую создают в институтах. Там, например, стараются насытить пищу клетчаткой — установлено, что без неё особо страдают в невесомости полезные микробы кишечника. Именно с этой целью создали, например, рецепт солянки — причём в виде богатого овощами второго блюда, а не супа. Подобные «правильные» примеры космической еды, если постараться, тоже можно найти в продаже. Но цена у них будет выше.

Интересно, что пища на станцию попадает не только с Земли. Уже с 70-х годов кое-что выращивают прямо на орбите! В списке — горох, пшеница...

Один из самых потрясающих результатов — это то, что впервые было проведено культивирование гороха в течение четырёх последовательных поколений. То есть, космонавты сеяли семена, сами собирали эти растения, следующий экипаж эти семена сеял и так четыре раза.

Ещё одна культура — пшеница. За ней во время своего полёта ухаживал, например, космонавт Андрей Борисенко.

Американские астронавты в октябре 2021-го сняли урожай перца чили. Это было красиво! И вкусно — в мексиканских тако с говядиной, томатами и артишоками. Всем международным экипажем продегустировали экспериментальную партию редиски. Вкус оказался тем самым — с горчинкой! Кстати, именно эту культуру вырастили и на Земле в аналоге лунного грунта — получив урожай всего за 14 солнечных дней (на нашем спутнике из-за особенностей вращения две светлые недели как раз чередуются с двумя тёмными). Так что, возможно, редиска поможет колонизировать другие планеты.

В условиях, воссоздающих марсианские, успешно вырос и картофель. Учёные верят, что космическое фермерство поможет и в организации дальних полётов. Есть, правда, и проблемы — так, в США вывели особый генно-модифицированный сорт салата, который должен поддерживать прочность костей при долгом пребывании в невесомости. Но параллельно выяснилось, что любая зелень на орбите сильнее, чем на Земле, подвержена заражению опасными микробами — растения из-за отсутствия гравитации не закрывают устьица на листьях, облегчая бактериям проникновение.

Непросто было и российским исследователям с перепелами! В 90-е случилось настоящее чудо — прямо на орбите удалось вывести 8 птенцов! От восторга космонавты даже выпустили их из клеток вопреки инструкциям. Но цыплята не могли есть сами без опоры под лапками. Пришлось кормить их из рук.

Сейчас эксперименты с перепёлками продолжаются. И все эти сложности признаны необходимыми — универсальную питательную таблетку, судя по всему, создать не удастся. Ведь тут ещё и вопрос психологии, крайне важный в долгом полёте! Не случайно над разнообразием и вкусом космических блюд работают целые институты. И члены экипажей регулярно ходят на дегустации, голосуя за или против новых пунктов меню, и часть рациона у каждого — это именно его любимые блюда.

И даже космическое фермерство на МКС пока развивают не столько ради рекордных урожаев, сколько ради возможности почувствовать себя ближе к дому, сорвать знакомый зелёный листок. Та самая трава у дома помогает и телу, и душе — что важно и на Земле, и особенно вдали от неё.

Благодарим наших друзей и партнёров за помощь в проведении съёмок:

Андрея Ведерникова, начальника отдела космического питания НИИ Пищеконцентратной Промышленности и Специальной Пищевой Технологии за интересный рассказ о космическом питании.

Академию хлебопечения НИИ хлебопекарной промышленности за возможность посмотреть на создание космического хлеба.

Музей Космонавтики за помощь в организации съёмок.

Нашего постоянного эксперта, врача-диетолога Марину Макишу.

Сергея Рязанского, Героя Российской Федерации, Летчика-космонавта РФ за участие в сюжете и неподдельный интерес к теме.