Кондитер Ольга Вакуленко больше восьми лет делает десерты из зефира и безе. Мы попросили повторить её популярный в интернете рецепт “облачного хлеба” - это почти как безе, но выглядит очень необычно! “Первый раз, когда я услышала про "облачный хлеб", я сразу подумала про муку и дрожжи. Но на самом деле оказалось всё гораздо проще”, - делится впечатлениями Ольга. Попробуйте приготовить его дома, удивив родных и близких, тем более, что это очень простой в приготовлении десерт.
Ингредиенты:
Яичный белок - 3 шт.
Сахар (лучше брать самый мелкий) - 40 г
Кукурузный крахмал - 15 г
Ванильный сахар или ванильный экстракт - по желанию
Пищевой краситель - по желанию
Приготовление:
Белки комнатной температуры взбить до состояния “твёрдых” пиков, добавляя крахмал, сахар и ванильный экстракт или ванильный сахар, если хотите сделать десерт более ароматным.
Готовую массу можно разделить на несколько частей, если вы будете использовать пищевые красители. Ольга добавляет к белкам пудру из сублимированных ягод - она даёт лёгкий оттенок, но можно приготовить и без них. Выложить смесь на лист пергамента, сформировав как бы хлеб.
Выпекать безе в духовке при температуре 150 ℃ 30-35 минут. Готово!
Приятного аппетита желаем вам мы и кондитер Ольга Вакуленко!