Новый вид молока

Новый вид молока, созданный без участия животных, скоро появится на полках магазинов в Америке. Как объясняют производители, это не перемолотые зерна или орехи, которые давно используются в изготовлении подобных напитков. Здесь применена так называемая прецизионная ферментация. Суть ее в том, что генно-модифицированные грибки с геном от коров перерабатывают пшеничные белки в молочные. В итоге получается жидкость, похожая на молоко животного происхождения и подходящая для всех видов кулинарной обработки.

Создатели говорят, что вкус скопирован не идеально точно, но у них была цель не повторить, а улучшить. Такое молоко не содержит лактозы и холестерина, хотя оно и не подойдет для тех, у кого есть аллергия на молочный белок. Другое важное преимущество в том, что такой способ позволяет свести к минимуму выбросы в атмосферу, по которым животноводство — один из антилидеров. За похожей технологией многие эксперты уже видят будущее производства и других продуктов на основе молока, например, сыров.

Последствия употребления сладких напитков

Сразу несколько последних новостей связаны с последствиями употребления сладких напитков. Группа норвежских, шведских и голландских ученых выяснила, что если женщина во время беременности выпивает один или более стаканов газировки в день, то у нее повышается риск родить ребенка, у которого потом проявится синдром дефицита внимания и гиперактивности.

Другие исследователи, уже из Испании в опыте на мышах установили, что развитие так называемой неалкогольной жировой болезни печени может быть связано с высоким употреблением все тех же сладких напитков с добавлением фруктозы — она часто используется в пищевой промышленности. Печень очень быстро преобразует этот вид сахара в жиры — что особенно сильно проявляется с напитками, из которых фруктоза усваивается крайне легко. Жировая болезнь печени опасна тем, что очень часто поздно диагностируется, так как долго не беспокоит, при этом она увеличивает риски развития цирроза и болезней сердечно-сосудистой системы.

Опасность пластиковой пищевой упаковки

Тревожные данные о возможной опасности пластиковой пищевой упаковки представили сразу несколько групп ученых из разных стран. Так, в Швеции изучили влияние на здоровье фталатов, бисфенолов, а также перфторированных соединений (их применяют в изготовлении, например, бутылок для воды и используют для внутреннего покрытия некоторых консервных банок). Все эти вещества в повышенном количестве были обнаружены более чем у половины обследованных беременных женщин, а более ранние эксперименты показали, что это может повышать риск развития задержки речи у будущего ребенка. Ученые связывают такие последствия с тем, что вещества из пластика похожи на женские половые гормоны - эстрогены - и приводят к нарушению синтеза белков, отвечающих за нормальный рост и развитие мозга.

Кроме того, исследователи из Норвежского университета науки и технологий изучили 34 вида пластиковой упаковки - от флаконов для бытовой химии до стаканчиков из-под йогурта и бутылок. И оказалось, что 11 из обнаруженных веществ в теории способны нарушать обмен веществ и способствовать ожирению. Пока, впрочем, все тревожные известия носят предположительный характер — данные получают либо в пробирке, либо на лабораторных животных. Органы здравоохранения по всему миру до сих пор не считают эти работы поводом для запретов — убедительных доказательств вреда для человека на данный момент нет.