А вы знали, что мяту можно класть не только в чай, мороженое и всякие десерты? Во многих кулинарных культурах это точно такая же специя, как, скажем, у нас лавровый лист или перец горошком. И добавление мяты в несладкие блюда даёт просто фантастический эффект — сейчас мы вам покажем интересные примеры.

О чудодейственных свойствах мяты говорят и ароматерапевты. Например, её эфирное масло советуют использовать при аллергии. Основные компоненты в мяте – это ментол, и за счёт ментола происходит сужение тонких поверхностных сосудов, и расширение внутренних сосудов. И таким образом происходит механизм действия, снятие отёка или аллергической реакции. Есть ли этому научное обоснование? На самом деле, некоторые антиаллергические эффекты исследования подтверждают, но все они проводились в пробирках или на животных. Врачи заниматься экспериментами на себе не рекомендуют.

Главное, за что мяту ценит официальная медицина — это охлаждающий эффект её основного компонента, ментола. Его добавляют, например, в обезболивающие средства — что позволяет удобно хранить их при комнатной температуре, а эффект получать, почти как от льда. Фокус здесь в том, что, попадая на рецепторы кожи и слизистых, ментол обманывает наши холодовые рецепторы. Они посылают в мозг те же сигналы, как и при воздействии низкой температуры — и это снижает болевые ощущения. Схожим образом, только наоборот, действует капсаицин из перца, поэтому перчёная еда кажется нам горячей. Ощущение холодка от ментола позволяет и человеку с простудой чувствовать себя лучше, поэтому этот компонент часто добавляют в специальные стики для носа и леденцы. Но считать их лекарством не стоит.

Иногда мяту включают и в состав набора прованских трав (для салатов, мяса или рыбы), но чаще всё-таки это нечто для чая или десертов. В которых она, между прочим, может играть и одну из главных скрипок! Домашний кондитер Наталья Курочкина показывает классическое сочетание – с шоколадом (лучше всего использовать специальный горький, но можно и обычный). Его нужно растопить и окунуть туда листики мяты.


Благодарим наших друзей и партнеров за помощь в создании сюжета:

Владельца самой большой коллекции мяты в России, психолога Игоря Спивака  

и его супругу Ирину за то, что показали нам свою огромную коллекцию и поделились с нами семейными рецептами блюд с мятой.

Певицу Регину Ромманову за то, что поделилась своей историей любви к мяте.

Ароматерапевта Миладу Заболотную за увлекательное путешествие в мир эфирных масел.

Центральную клиническую больницу с поликлиникой Управление делами Президента РФ  за помощь в организации съемок, предоставлении спикеров и локации.

Врача аллерголога-иммунолога Илону Сидоренко  за экспертный комментарий о целебных свойствах мяты.

Врача терапевта, нефролога Ольгу Байдину  за рассказ о медицинских свойствах ментола.

Заведующего отделением, стоматолога-ортопеда Вадима Антонова  за полезную информацию о свойствах мяты и мятной жвачке.

Доктора уролога-андролога Андрея Лычагина  за развенчание самого известного мифа о ментоле.

Историка кухни Ольгу Сюткину за интересный экскурс в историю и необычный рецепт из прошлого.

Кондитера Наталью Курочкину  за рецепт мяты в шоколаде.

Шеф-повара Олега Рыбакова за яркое и очень вкусное блюдо с мятой.