Елена Соколова из посёлка Кулой Архангельской области спрашивает: «Правда ли кровяная колбаса может повышать уровень гемоглобина? Ведь она сделана из крови». Отвечаем!
Подобные продукты, исторически популярные прежде всего среди кочевых народов, и правда содержат много белка, витаминов группы В и железа, которое как раз и требуется для синтеза в организме молекул гемоглобина.
Спартанцы, легендарные воины Древней Греции, ели похлёбку из крови и свиных ног с чечевицей, уксусом и солью. Вкус, похоже, был так себе: говорили даже, что спартанцы невероятно храбры потому, что им милее гибель, чем такая еда.
Сейчас блюда на «жидком мясе», как иногда называют кровь, готовят много где: в Европе, Юго-Восточной Азии, Африке: делают супы, рагу, блинчики и, конечно, колбасу. А ненцы – коренной народ российского Севера – пьют сырую оленью кровь.
В тундре нет овощей и фруктов, не растут злаки, так что приходится искать другие источники питательных веществ, в том числе и непривычные для нас. Когда забивают оленя, это настоящий праздник.
Ну а что же делать другим, стоит ли полагаться на кровяную колбасу как на волшебный суперфуд? По разным рецептам, в состав этого продукта входит от 15 до 60 процентов крови. Всё остальное — это другие ингредиенты.
Ещё часто добавляют гречку или другие крупы. В результате железа в такой колбасе довольно много: около 6 миллиграммов на 100 граммов — вдвое больше, чем в говядине, но чуть меньше, чем в говяжьей печёнке. В день в зависимости от пола, возраста и других параметров человеку нужно в среднем от 10 до 15 миллиграммов. Одним из источников этого железа, действительно, может быть такая колбаса. Но она не вылечит, если уже есть то, что в народе называют малокровием.
При железодефицитной анемии железа нужно столько, сколько не даст никакая колбаса в разумных для употребления дозах. Да и про её дополнительные компоненты мы упомянули не просто так: они ведь дают много соли и жира. А это особенно опасно для тех, у кого повышенное давление, сердечно-сосудистые проблемы, нездоровая печень и поджелудочная железа.