Новость недели на этот раз, возможно, побудит вас чаще есть грибы. Оказалось, что ежедневное употребление хотя бы 18 граммов этого продукта уже снижает риск рака на внушительные 45%!
К такому выводу пришли учёные из Университета Пенсильвании в США. Они проанализировали данные за последние 54 года о состоянии и пищевых предпочтениях более 19 тысяч пациентов и отметили сильную связь, например, между любовью к грибам и уменьшением вероятности рака груди. Дело, по всей видимости, в том, что в грибах - любых, но особенно учёные отмечают вешенки и шиитаке - содержится большое количество эрготионеина. Это аминокислота, которая обладает мощным антиоксидантным действием, что, похоже, и объясняет профилактический эффект грибов.
Радует и то, что она устойчива к высоким температурам, и готовка эту пользу не разрушает. Хотя стоит, конечно, напомнить, что избыток соли, уксуса, масла, да и чересчур интенсивная жарка, конечно, способны перевести и грибы в категорию продуктов со знаком «минус». Ну и злоупотреблять ими не надо, как и всем прочим полезным — переварить хитиновые оболочки клеток нашему кишечнику не так-то просто.